Ένα πρωί, κατά την καθημερινή μας συνάντηση προγραμματισμού Web, αρχίσαμε να μιλάμε για τσίλι. Το Super Bowl Κυριακή πλησίαζε γρήγορα και συμφωνήσαμε ότι το στιφάδο μιας κατσαρόλας είναι ένα από τα καλύτερα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για ένα πάρτι: Είναι πικάντικο, τυρί, κρεατοελιές και γέμιση. Heck, μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε τα τσιπς tortilla για να το βγάλετε. Είναι μια ευχαρίστηση του πλήθους. Όλοι συμφωνήσαμε σε αυτό. Στη συνέχεια, κάποιος ανέφερε το τσίλι τσίλι – και ήταν σαν ένα ρεκόρ μηδέν σε πλήρη σιωπή. Σύντομα η μάχη άρχισε.

“Δεν υπάρχει ΓΕΥΣΗ στο τσίλι της Τουρκίας”.

“Είναι σχεδόν σαν να βάζετε πριονίδι σε ντομάτα και σούπα φασολιών”.

“Είναι πράγματι υγιέστερο από το έδαφος βόειο κρέας; “

Υπήρχε, όλοι συμφωνήσαμε, κανένας τρόπος να φτιάξουμε το τσίλι της γαλλικής γεύσης.

Αλλά περιμένετε-ίσως υπήρχε ένας τρόπος; Ίσως η δοκιμαστική κουζίνα μας να καταφέρει να πετύχει εκεί που απέτυχε ο υπόλοιπος κόσμος των τροφίμων; Αρχίσαμε να αναρωτιόμαστε. Ήταν μια πρόκληση και το αποδεχθήκαμε. Ρίξαμε την ιδέα στον ταλαντούχο βοηθό επεξεργαστή τροφίμων, Claire Saffitz, και ξανά φαντάστηκε το τσίλι γαλοπούλας σε ένα στιφάδο επικών διαστάσεων: Καφετιά και βραστά γαλοπούλα. Κακάο σε σκόνη. Μπύρα. Χυλοπίτες ολόκληρες. Όταν το δοκιμάσαμε, δεν μπορούσαμε να πιστέψουμε τα γευστικά μας γεύματα: φάγαμε τσίλι, και ήταν καλό. Κάποιοι από εμάς θα μπορούσαμε να το καταφέρουμε και για τα πάρτι του Super Bowl. Συνδυάζεται με μια μπύρα και πασπαλίζεται με κοραλλιογενείς κόκκους, επαναπροσδιορίζει τι μπορεί να είναι το τσίλι.

Όλοι συμφωνήσαμε σε αυτό.

Πάρτε τη συνταγή: Σκούρο κρέας Τουρκία Τσίλι