Ρουστίκ χορταράκι

Συστατικά

Για ρουστίκ χορτάρι γεμιστό μαγειρεμένο έξω από το πουλί

  • 1 φλυτζάνι 16 γρ. Γαλλικό ψωμί με κρούστα, κομμένο σε κύβους 1 ίντσας (περίπου 11 φλιτζάνια)
  • 10 κουταλιές της σούπας (1 1/4 μπαστούνια) βούτυρο
  • 2 τσαμπιά πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο σέλινο
  • 3/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​φασκόμηλο
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 μεγάλο σκελίδα σκόρδο, κιμά
  • 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό άλας kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μεγάλη τσουγκράνα Swiss chard, μίσχοι που κόβονται από τα φύλλα και απορρίπτονται, τα φύλλα χοντροκομμένα (περίπου 12 φλιτζάνια)
  • 3 μεγάλα αυγά
  • 3/4 φλυτζάνι (ή περισσότερο) ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 3 ουγκιά χοντρά τριμμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικά)

Για ρουστίκ χορτάρι γεμιστό μαγειρεμένο μέσα στο πουλί

  • 1 γαλοπούλα 15 λιβρών, αλατόνερο
  • Ρουστίκ χορτάρι γεμίσματος (προετοιμαστεί όπως γράφτηκε, αλλά χρησιμοποιήστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο ζωμό)
  • Πρόσθετος ζωμός κοτόπουλου (για την υγρασία της γέμισης στο πιάτο)
  • Ελαιόλαδο

Προετοιμασία συνταγής

Για ρουστίκ χορτάρι γεμιστό μαγειρεμένο έξω από το πουλί

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Ψεκάστε το ψωμί σε μεγάλο φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι να στεγνώσει το ψωμί, περίπου 15 λεπτά. Δροσερός.

  • Λιώστε 10 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πράσινα κρεμμύδια και τα επόμενα 8 συστατικά. Σοτάρετε έως ότου το σέλινο είναι τρυφερό, 6 με 8 λεπτά. Προσθέστε το Swiss chard και πετάξτε μέχρι να μαραίνονται, περίπου 3 λεπτά. ΑΚΡΙΒΕΤΕ Ο κύβοι ψωμιού και το μείγμα λαχανικών μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Αποθηκεύστε τους κύβους ψωμιού σε θερμοκρασία δωματίου. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα λαχανικών, στη συνέχεια μεταφέρετε σε κύπελλο ασφαλές για φούρνο μικροκυμάτων. κάλυψη και ψύξη. Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών σε φούρνο μικροκυμάτων πριν συνεχίσετε.

  • Προθερμάνετε τον φούρνο στους 375 ° F. Υπέροχα βούτυρο τσάι ψησίματος 13x9x2-ιντσών. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε πολύ μεγάλο μπολ. Προσθέστε ζεστό μίγμα λαχανικών. otkyky Αδειάστε τα αυγά και το 3/4 cup ζωμού σε μεσαίο μπολ. Προσθέστε το μίγμα των αυγών για να γεμίσετε και να ρίξετε το παλτό. Αναμειγνύετε σε παρμεζάνα, εάν χρησιμοποιείτε.

  • Προσθέστε περισσότερο ζωμό (περίπου 1/2 έως 3/4 φλιτζάνι) για να γεμίσετε εάν είναι ξηρό. Μεταφέρετε στο πιάτο. Καλύψτε με βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο. Ψήστε 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο? ψήνουμε μέχρι να χρυσή, περίπου 30 λεπτά.

Για ρουστίκ χορτάρι γεμιστό μαγειρεμένο μέσα στο πουλί

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Στραγγίστε τη γαλοπούλα. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. στεγνώστε.

  • Τοποθετήστε το γέμισμα σε γυάλινο μπολ. Το φούρνο μικροκυμάτων σε ψηλά μέχρι το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράφει 130 ° F, ανακατεύοντας περιστασιακά, 5 έως 8 λεπτά. Γεμίστε τις κοιλότητες χαλαρά με ζεστή γέμιση (μην πιάστε τα πόδια). Τοποθετήστε την υπόλοιπη γέμιση στο ταψί. να υγρανθεί με μέχρι 1/2 κούπας ζωμό. Ψύξη, ενώ η γαλοπούλα ψητά.

  • Τοποθετήστε γαλοπούλα στο ράφι σε ψητό τηγάνι. βούρτσα με ελαιόλαδο. Ψήνουμε μέχρις ότου εισάγουμε θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης σε καταχωρητές πλήρωσης 165 ° F (ο μηρός θα καταγράψει 170 ° F), προσθέτοντας νερό στο τηγάνι για να αποφευχθεί η καύση, περίπου 3 1/2 ώρες.

  • Αφήστε τη γαλοπούλα να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψήνουμε τη παγωμένη γέμιση έως το χρυσό, 30 λεπτά.

Συνταγή από Ροσέλ Παλέρμο

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 305,0% Θερμίδες από Λίπος 48,4 Λίπος (g) 16,4 Κορεσμένα Λίπη (g) 8,8 Χοληστερόλη 100,0 Υδατάνθρακες 27,6 Διαιτητικές ίνες 3,3 Συνολικά Ζάχαρα g) 24.3 Πρωτεΐνη (g) 10.2 Νάτριο (mg) 684.5

Loading...