Καλοκαιρινή πίτα ροδακινιάς με βανίλια και καρδιά

Συστατικά

  • 2/3 φλιτζάνι συν 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 φασόλια βανίλιας, κομμένα εγκάρσια σε κομμάτια 1/2-ιντσών
  • 3 κουταλιές αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
  • 3 3/4 κιλά σταθερά, αλλά ώριμα μη αποφλοιωμένα ροδάκινα, στα μισά, κομμένα, κάθε μισή κομμένα σε 4 φέτες (περίπου 10 φλιτζάνια)
  • 2 δίσκοι για ζύμη Best Crust Pie
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 ραβδί) αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών
  • Κρέμα κρέμας (για το λούστρο)
  • Παγωτο ΒΑΝΙΛΙΑ

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε το ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 400 ° F. Συνδυάστε 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη και φασόλια βανίλιας στον επεξεργαστή. μείγμα μέχρι φασόλι βανίλιας είναι πολύ λεπτή κιμά. Κοσκινίστε τη ζάχαρη βανίλιας μέσα από το σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ. απορρίψτε τυχόν μεγάλα κομμάτια στο φίλτρο. Ανακατέψτε το αλεύρι και το κάρδαμο σε ζάχαρη βανίλιας. Προσθέτουμε τα ροδάκινα σε μίγμα αλεύρι-ζάχαρη και ρίχνουμε απαλά το παλτό.

  • Βγάλτε 1 δίσκο κρούστας πίτας σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι 12 ίντσες. Μεταφέρετε σε τρυβλίο από γυάλινη πίτα διαμέτρου 9 ιντσών. Περικοπή ζύμης προεξέχουν σε 1/2 ίντσα. Μείγμα ροδάκινου κουταλιού σε κρούστα? κουτάλι με βούτυρο. Αναπτύξτε το δεύτερο δίσκο κρούστας πίτας σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό 12-ιντσών. Συμπληρώστε τη ζύμη πάνω από το ροδάκινο. περικοπή προεξοχή σε 1 1/2 ίντσες. Διπλώστε τις κάτω άκρες κάτω και πατήστε το για να σφραγιστεί. Πλένετε τις άκρες διακοσμητικά. Χρησιμοποιώντας μικρό κοφτερό μαχαίρι, κόψτε 2 ίντσες μακρύς Χ στο κέντρο της κορυφαίας κρούστας για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Βουρτσίστε την κρούστα ελαφρά με κτυπώντας κρέμα. πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

  • Τοποθετήστε την πίτα στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε μέχρι η κρούστα είναι χρυσή, τα ροδάκινα είναι τρυφερά, και χυμοί φούσκα παχιά μέσω κοπεί στην κορυφή κρούστα, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Μεταφέρετε την πίτα σε ράφι και δροσίστε μέχρι χλιαρό, περίπου 2 ώρες.

  • Σερβίρετε την πίτα χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου με παγωτό βανίλιας.

Συνταγή από Η Jeanne Thiel Kelley

,

Φωτογραφίες από Noel Barnhurst
Loading...