Τούρτα στρατόπεδων ροδακινιάς-βατόμουρου

Στερεώστε το ολλανδικό φούρνο με λεπτό φύλλο αλουμινίου πριν ψήσετε για εύκολο καθαρισμό.

Συστατικά

Μείγμα για κέικ

  • 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ¾ φλιτζάνι ζάχαρη κοκκίων
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
  • ¾ κουταλάκι αλάτι κοσέρ

Συνέλευση

  • 4 ροδάκινα, κατά το ήμισυ, χωρίς κουκούτσι
  • 2 κουταλιές της σούπας μπέρμπον
  • Τσιπ αλάτι κοσέρ
  • 6 κουταλιές ντεμεράρα ή σκούρα καφετιά ζάχαρη, χωρισμένα
  • Φυτικό λάδι (για φύλλο αλουμινίου)
  • 1 μεγάλο αυγό
  • ¾ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • ½ φλιτζάνι (1 ραβδί) άλατος βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 6 ουγκιά βατόμουρα (περίπου 1 φλιτζάνι)
  • ⅓ φλιτζάνι χοντροκομμένα αλατισμένα, ψημένα αμύγδαλα
  • 1 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι

Ειδικός εξοπλισμός

  • 7-quart ολλανδικό φούρνο ή άλλο μεγάλο χυτοσίδηρο ολλανδικό φούρνο με καπάκι με φλάντζα ή ελατηριωτό πιάτο 10 ιντσών

Προετοιμασία συνταγής

Μείγμα για κέικ

  • Ανακατέψτε το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. μεταφορά σε μια μεγάλη επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα για αποθήκευση και μεταφορά.

  • Προχωρήστε: Το μίγμα κέικ μπορεί να γίνει 1 εβδομάδα μπροστά. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνέλευση

  • Αν κάμπινγκ, να χτίσουν μια φωτιά σε ένα λάκκο και αφήστε το να καεί, μέχρι τα κάρβουνα να καλύπτονται με τέφρα. Βάλτε ένα στρώμα από κάρβουνα μακριά στη μία πλευρά της φωτιάς. Εναλλακτικά, εάν ψήνετε στο σπίτι, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °.

  • Ρίξτε ροδάκινα, μπέρμπον, αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη demerara, και 2 κουταλιές της σούπας. νερό σε ένα φύλλο 20×12 “φύλλου βαρέως τύπου, στη συνέχεια διπλώστε τις άκρες πάνω και πέρα ​​για να δημιουργήσετε ένα πακέτο, πιάστε τις άκρες κλειστές, μαγειρέψτε σε μια σχάρα πάνω από τα κάρβουνα, προσθέτοντας ένα πιτσίλισμα ή δύο με νερό μέχρι τη μέση, εάν χρειαστεί, -30 λεπτά Αφήστε τα ροδάκινα να κρυώσουν ελαφρώς.

  • Γραμμή ενός ολλανδικού φούρνου με 2 στρώματα φύλλων βαρέως τύπου. ελαφρύ φύλλο λαδιού. Συνδυάστε το αυγό, το βουτυρόγαλα και τη βανίλια σε ένα γυαλί μέτρησης ή ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε το μείγμα κέικ σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε δυνατά το βούτυρο και το μείγμα ¼ φλιτζανιού βουτύρου, προσθέτοντας λίγο περισσότερο βουτυρόγαλα εάν χρειαστεί, μέχρι να σχηματιστεί μια πολύ παχιά πάστα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο μείγμα βουτυρογάλακτος, προσθέστε βατόμουρα και ροδάκινα μαζί με τους χυμούς και διπλώστε απαλά μέχρι να μοιάζει με μάρμαρο. Ξύστε το κτύπημα στον ολλανδικό φούρνο. Κορυφή με αμύγδαλα και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη Demerara. Κάλυμμα.

  • Τοποθετήστε τον ολλανδικό φούρνο απευθείας σε κάρβουνα και τοποθετήστε 18 καυτές μπρικέτες (ή σέσουλα πάνω σε 1 “στρώμα λεπτών καραμελών) πάνω από το καπάκι. Ψήστε το περιστρεφόμενο καπάκι κάθε 10 λεπτά (για ομοιόμορφο ψήσιμο) και γεμίστε τα κάρβουνα όσο χρειάζεται, στην αφή όταν πιεστεί απαλά, 25-30 λεπτά.

  • Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, τοποθετήστε γιαούρτι σε ένα μικρό μπολ και πασπαλίστε εναπομείναντας 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη demerara πάνω. Αφήστε να καθίσετε έως ότου η ζάχαρη διαλύσει, περίπου 5 λεπτά.

  • Σερβίρετε το ζεστό κέικ ανάποδα και πασπαλίζετε με γιαούρτι.

Συνταγή από Chris Μαρόκο

,

Φωτογραφίες από Ο Κάιλ Τζόνσον

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) Λίπος (g) Κορεσμένα λιπαρά (g) Χοληστερόλη (mg) Υδατάνθρακες ζ) Διαιτητικές ίνες (g)

Loading...