Κάνετε επιπλέον σπόρους την Κυριακή και χρησιμοποιήστε τα για αυτό το γρήγορο γεύμα βράδυ.
Συστατικά
- 4 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 αστεροειδή λοβό (προαιρετικά)
- ½ αποξηραμένο χαλί de árbol ή ½ κουταλάκι του γλυκού. σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, διαιρούμενο
- Αλάτι kosher
- 12 oz. αποφλοιωμένες γαρίδες, ή μεγάλες γαρίδες, κομμένες σε ¾ “κομμάτια
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 2 ½-3 φλιτζάνια μαγειρευμένων σπόρων (όπως σόργο, ημι-μαργαριτάρι Farro ή κριθάρι)
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
- 4 μεγάλα αυγά
- 1 κόκκινη Χιλή, με σπόρους, λεπτώς κομμένες σε γύρους
- 1 φλιτζάνι φρέσκο κόλιαντρο, βασιλικό και / ή φύλλα μέντας
Προετοιμασία συνταγής
Οδηγίες
-
Συνδυάστε τα ασκαλώνια, το γλυκάνισο, αν χρησιμοποιείτε, το chile de árbol και 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα ασκαλώνια είναι χρυσά, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. απορρίψτε το γλυκάνισο και το κόκκινο Χιλή. Σάλτσα εποχής με αλάτι.
-
Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό. μαγειρεύουμε γαρίδες, σκόρδο και τζίντζερ σε γουόκ, ρίχνοντας, μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε άλλη πλάκα.
-
Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. φυτικό έλαιο σε wok? προσθέστε κόκκους, πιέζοντας ομοιόμορφα το κάτω μέρος και τις πλευρές του wok. Μαγειρέψτε μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι, περίπου 1 λεπτό. ρίξτε και σπρώξτε ξανά την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να φρυγανιστούν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε γαρίδες, σάλτσα σόγιας, ξύδι και σησαμέλαιο. Μαγειρέψτε, πετάξτε, μέχρι να απορροφηθεί υγρό, περίπου 1 λεπτό.
-
Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. φυτικό έλαιο σε μια μέση αγκιστρωτή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Τα αυγά φτέρνουν έως ότου τα λευκά τοποθετηθούν, αλλά οι κρόκοι εξακολουθούν να τρέχουν, περίπου 3 λεπτά. Κορυφαίοι κόκκοι με αυγά, τραγανό ασκαλώνια, κόκκινο τσίλι και βότανα.
Διατροφικό περιεχόμενο
Θερμίδες (kcal) 540 Λίπος (g) 28 Κορεσμένα λιπαρά (g) 5 Χοληστερόλη (mg) 345 Υδατάνθρακες (g) 47 Διαιτητικές ίνες 4 Συνολικά σάκχαρα g Πρωτεΐνη 31 Νατριο 420