Κάνετε επιπλέον σπόρους την Κυριακή και χρησιμοποιήστε τα για αυτό το γρήγορο γεύμα βράδυ.

Συστατικά

  • 4 ασκαλώνια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 αστεροειδή λοβό (προαιρετικά)
  • ½ αποξηραμένο χαλί de árbol ή ½ κουταλάκι του γλυκού. σπασμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 5 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, διαιρούμενο
  • Αλάτι kosher
  • 12 oz. αποφλοιωμένες γαρίδες, ή μεγάλες γαρίδες, κομμένες σε ¾ “κομμάτια
  • 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
  • 2 ½-3 φλιτζάνια μαγειρευμένων σπόρων (όπως σόργο, ημι-μαργαριτάρι Farro ή κριθάρι)
  • 1 κουταλιά σούπας σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας αραχιδέλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψημένο σησαμέλαιο
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 κόκκινη Χιλή, με σπόρους, λεπτώς κομμένες σε γύρους
  • 1 φλιτζάνι φρέσκο ​​κόλιαντρο, βασιλικό και / ή φύλλα μέντας

Προετοιμασία συνταγής

Οδηγίες

  • Συνδυάστε τα ασκαλώνια, το γλυκάνισο, αν χρησιμοποιείτε, το chile de árbol και 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου τα ασκαλώνια είναι χρυσά, περίπου 5 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε μια πλάκα με χαρτοπετσέτα. απορρίψτε το γλυκάνισο και το κόκκινο Χιλή. Σάλτσα εποχής με αλάτι.

  • Αυξήστε τη θερμότητα στο υψηλό. μαγειρεύουμε γαρίδες, σκόρδο και τζίντζερ σε γουόκ, ρίχνοντας, μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε άλλη πλάκα.

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. φυτικό έλαιο σε wok? προσθέστε κόκκους, πιέζοντας ομοιόμορφα το κάτω μέρος και τις πλευρές του wok. Μαγειρέψτε μέχρι να σπάσουν οι κόκκοι, περίπου 1 λεπτό. ρίξτε και σπρώξτε ξανά την κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να φρυγανιστούν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε γαρίδες, σάλτσα σόγιας, ξύδι και σησαμέλαιο. Μαγειρέψτε, πετάξτε, μέχρι να απορροφηθεί υγρό, περίπου 1 λεπτό.

  • Θερμάνετε 1 κουταλιά σούπας. φυτικό έλαιο σε μια μέση αγκιστρωτή κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Τα αυγά φτέρνουν έως ότου τα λευκά τοποθετηθούν, αλλά οι κρόκοι εξακολουθούν να τρέχουν, περίπου 3 λεπτά. Κορυφαίοι κόκκοι με αυγά, τραγανό ασκαλώνια, κόκκινο τσίλι και βότανα.

Φωτογραφίες από Ditte Isager

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 540 Λίπος (g) 28 Κορεσμένα λιπαρά (g) 5 Χοληστερόλη (mg) 345 Υδατάνθρακες (g) 47 Διαιτητικές ίνες 4 Συνολικά σάκχαρα g Πρωτεΐνη 31 Νατριο 420