Μανιτάρια μαρέγκας

Συστατικά

  • 2 μεγάλα ασπράδια αυγού, θερμοκρασία δωματίου
  • Τσίμπημα της πέτρας
  • 8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • Ζάχαρη σε σκόνη (για γαρνιτούρα)
  • Φυσική μη ζαχαρούχα σκόνη κακάου (για γαρνιτούρα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου και προθερμάνετε στους 250 ° F. Γραμμή μεγάλου περιμετρικού φύλλου ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάτε ασπράδια αυγού και κρέμα ταρτάρ σε μεσαίο μπολ μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Προσθέστε σούπα σούπας 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να διαλυθεί και το μείγμα είναι άκαμπτο και γυαλιστερό. Χτυπάμε με βανίλια.

  • Μεταφέρετε το μείγμα σε μεγάλη σακούλα ζαχαροπλαστικής εφοδιασμένη με άκρη ζύμης 1/2 ίντσας. Για να σχηματίσουν καπάκια μανιταριών, σωλήνα δώδεκα 1 1/2-ιντσών διάμετρος ανάχωμα πάνω σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Για να σχηματίσετε μίσχους για τα καλύμματα μανιταριών, στον ίδιο σάκο ζύμης και σε άκρη 1/4 ίντσας επάνω από την επιφάνεια του φύλλου και του σωλήνα, βγάλτε 12 σταθερά αιχμηρά κώνοι από 1 έως 1 1/4-ίντσα υψηλή μαρέγκα, τραβώντας κατ ‘ ζαχαροπλαστικής. Κρατήστε κάποια μαρέγκα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής για να συνδέσετε μίσχους με καπάκια μανιταριών.

  • Ψήστε τις μαρέγκες μέχρι να στεγνώσουν και άσπρες, 60 έως 65 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα μαρέγκα να κρυώσουν στο φύλλο ψησίματος. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Αποθηκεύστε τις μαρέγκες σε αεροστεγές δοχείο σε μονή στρώση σε θερμοκρασία δωματίου. Τυλιγώστε την τσάντα ζαχαροπλαστικής με την υπόλοιπη μαρέγκα σε πλαστικό και ψύχρα.

  • Προστατέψτε προσεκτικά την μικρή τρύπα στην κάτω πλευρά κάθε καλύμματος μανιταριών μαρέγκας. σωλήνα σε μικρή ποσότητα της μαρέγκας, στη συνέχεια, εισάγετε προσεκτικά το στέλεχος. Επαναλάβετε με όλα τα υπόλοιπα καπάκια και στελέχη. Μανιτάρια σκόνης με ζάχαρη σε σκόνη, στη συνέχεια ελαφρά με σκόνη κακάου. Μανιτάρια μαρέγκας μαρέγκας κατά του κριθαριού και σερβίρετε.

Συνταγή από Τόρι Ρίτσι

,

Φωτογραφίες από Levi Brown

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία μερίδα (1 μανιτάρι μαρέγκας) περιέχει τα εξής: Θερμίδες (kcal) 25,9% Θερμίδες από Λίπος 0,0 Λίπος (g) 0,0 Κορεσμένο Λίπος (g) 0,0 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) (g) 5.6 Net Carbs (g) 5.8 Πρωτεΐνη (g) 0.7

Loading...