Κόκκινη σάλτσα πιπέρι

Συστατικά

  • 2 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
  • 1  
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνια
  • 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 serrano chli ή jalapeño τσίλι, σπόροι, κιμά
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού

Προετοιμασία συνταγής

  • Χτυπήστε τις πιπεριές πάνω από τη φλόγα του αερίου ή στο κοτόπουλο μέχρι να μαυριστεί σε όλες τις πλευρές. Τοποθετήστε σε χαρτοσακούλα 10 λεπτά. Ξεφλουδίζετε, σπέρνετε και κόψτε τις πιπεριές.

  • Θερμάνετε το λάδι σε μέτρια ζεστασιά. Προσθέστε ασκαλώνια, σκόρδο και τσίλι. Σοτάρετε έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά, περίπου 5 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπλέντερ. προσθέστε πιπεριές και ζωμό κοτόπουλου. Puree μέχρι ομαλό. Σάλτσα εποχής σε γεύση με αλάτι και πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε. Επαναθερμάνετε σε μέτρια φωτιά πριν το σερβίρετε.

Συνταγή από Barbara Pool Fenzl

,

Φωτογραφίες από Pornchai Mittongtare
Loading...