Η πικάντικη σάλτσα είναι μεγάλη με σχεδόν οποιοδήποτε κρέας στη σχάρα. Κρατήστε το σε έντονη εναλλαγή αυτό το καλοκαίρι.

Συστατικά

Βούτυρο Σάλτσα

  • 6 αποξηραμένα chiles de árbol
  • Sau σάλτσα ψαριού
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
  • 1 κουταλιά της σούπας ψητό σουσάμι
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

Φτερά και Συνέλευση

  • ½ φλιτζάνι σάλτσα στρειδιών
  • ½ φλιτζάνι λεπτή σάλτσα σόγιας Ταϊλάνδης
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
  • 2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου, απομακρυσμένες άκρες, χωριά και διαμερίσματα χωρισμένα

Ειδικός εξοπλισμός

  • Ένα μύλο μπαχαρικών ή ένα κονίαμα και γουδοχέρι. δώδεκα 8 “μπαμπού σουβλάκια εμποτισμένα σε νερό τουλάχιστον 1 ώρα

Προετοιμασία συνταγής

Βούτυρο Σάλτσα

  • Τρίψτε τα ψωμάκια στο μύλο των μπαχαρικών σε μια λεπτή σκόνη. Αναμίξτε σκόνη από Χιλή, σάλτσα ψαριού, χυμό ασβέστου, σουσάμι και ζάχαρη σε μεσαίο μπολ για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ρυθμίστε με περισσότερη ζάχαρη ή χυμό ασβέστου εάν χρειαστεί.

Φτερά και Συνέλευση

  • Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. Συνδυάστε στρείδι και σάλτσες σόγιας, ζάχαρη, λάδι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε φτερά. ρίξτε στο παλτό. Αφήστε 20-30 λεπτά (εάν επιτρέπεται να μαρινάρετε περισσότερο, θα είναι πολύ αλμυρό). Συνδέστε 2 κομμάτια κομμένα σε κάθε διασταύρωση σε διαγώνιο, με απόσταση περίπου ½ “από την άλλη. Γκρελίστε μαζί με κουνουπιές περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και να μαγειρευτούν 6-8 λεπτά..

Συνταγή από Kris Yenbamroong

,

Φωτογραφίες από Ο Austin Bush

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 400 Λίπος (g) 24 Κορεσμένα λιπαρά (g) 6 Χοληστερόλη (mg) 135 Υδατάνθρακες (g) 17 Διαιτητικές ίνες 1 ζάχαρη (g)