Κτυπώντας το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το φως και το χνουδωτό είναι απαραίτητο για το υγρό, τρυφερό ψίχουλο της κέικ αυτής της λίρας και τα βερίκοκα του Grand-Marnier,.

Συστατικά

κέικ

  • 2 φλιτζάνια (4 μπαστούνια) χωρίς βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου, συν για το τηγάνι
  • 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερο για τηγάνι
  • 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
  • ½ κουταλιά της σούπας τσαγιού
  • ¼ κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
  • 2 φλιτζάνια υπερκαθαρισμένη ζάχαρη
  • 6 μεγάλα αυγά
  • ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

βερίκοκα και Συνέλευση

  • ⅔ κύπελλο Grand Marnier
  • ⅔ ζάχαρη κοκκώδη φλιτζάνι
  • 2 φλιτζάνια αποξηραμένα βερίκοκα (περίπου 8 ουγκιές)
  • 1 1½ “κομμάτι αποφλοιωμένο τζίντζερ, κομμένο σε φέτες
  • Ελαφριά ζαχαρωμένη κρέμα γάλακτος (για σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

ειδικός εξοπλισμός:

  • Ένα ταψί με σωλήνα διαμέτρου 10 “ή άγγελο φαγητού κέικ φαγητού

Κέικ

  • Τοποθετήστε ένα ράφι στη μέση του φούρνου. προθερμαίνεται στους 325 °. Βούτυρο και αλάτι. Ανακατέψτε το αλάτι, την κρέμα από ταρτάρ, το κάρδαμο και τα 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα μεσαίο μπολ.

  • Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, κτύπησε 2 φλιτζάνια βούτυρο μέχρι πολύ ελαφρύ και χνουδωτό, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα στη χαμηλή και προσθέστε σταδιακά σούπερ ζάχαρη. Αυξήστε την ταχύτητα σε υψηλή και κτυπήστε μέχρι πολύ ελαφριά και κρεμώδη, 6-8 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε τα αυγά 1 τη φορά, χτυπώντας για να συνδυάσετε τις προσθήκες. Χτυπάμε σε κρέμα και βανίλια. Μειώστε την ταχύτητα στο χαμηλό. προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας έως ότου συνδυαστούν περισσότερο. Τερματίστε την ανάμειξη με μια λαστιχένια σπάτουλα μέχρι να συνδυαστούν. Ξύστε το κτύπημα σε παρασκευασμένο τηγάνι.

  • Ψήνουμε το κέικ, περιστρέφοντας μέχρι τη μέση, έως ότου η κορυφή είναι καφέ καφέ και ένας δοκιμαστής που εισάγεται στο κέντρο βγαίνει καθαρός, 70-80 λεπτά. Μεταφέρετε την κατσαρόλα σε μια σχάρα καλωδίων. αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν βγείτε έξω.

  • ΑΦΟΙ: Το κέικ μπορεί να ψηθεί 3 ημέρες μπροστά. Φυλάσσεται καλά τυλιγμένο σε θερμοκρασία δωματίου.

βερίκοκα και συναρμολόγηση

  • Φέρτε Grand Marnier, κοκκοποιημένη ζάχαρη, και ⅔ φλιτζάνι νερό σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα, ανακατεύοντας για να διαλύσει τη ζάχαρη. Προσθέστε βερίκοκα και τζίντζερ, μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και σιγοβράστε απαλά μέχρι τα βερίκοκα να είναι πολύ μαλακά, 20-25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει.

  • Αφαιρέστε το τζίντζερ ακριβώς πριν από την επίδοση. Σερβίρετε κέικ με βερίκοκα, σιρόπι και σαντιγύ.

  • ΑΦΟΙ: Τα βερίκοκα μπορούν να ληφθούν 1 εβδομάδα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Συνταγή από Melissa Hamilton και Christopher Hirsheimer

,

Φωτογραφίες από Hirsheimer Hamilton

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 630 Λίπος (g) 35 Κορεσμένο λίπος (g) 22 Χοληστερόλη (mg) 200 Υδατάνθρακες (g) 72 Διαιτητικές ίνες (g)