Γαλοπούλα και φρυγανισμένο Βινεγκρέτ σκόρδου

Συστατικά

  • 1 σκόρδο κεφαλής
  • 4 αντσούγιες, ψιλοκομμένες
  • 2 κουταλιές μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές σούπας ξίδι Sherry
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 3/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1/4 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
  • Αλατοπίπερο
  • Αγγούρια, αποφλοιωμένα, σπαρμένα και κομμένα σε φέτες
  • Ντομάτες, κομμένες σε φέτες

Προετοιμασία συνταγής

  • Χαμηλώστε το κεφάλι του σκόρδου σταυροειδώς και τυλίξτε το φύλλο, κομμένο προς τα πάνω. Ψήνουμε σε φούρνο 450 ° μέχρι να μαλακώσουμε, περίπου 45 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια πιέστε τα σκελίδες σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε αντσούγιες. πιέστε με ένα πιρούνι σε πάστα.

  • Ανακατέψτε σε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξύδι Sherry, φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, μουστάρδα Ντιζόν, ζάχαρη και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, έπειτα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και φυτικό έλαιο. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε σε φέτες ντομάτας ή σε αποφλοιωμένες φέτες αγγουριού.

Συνταγή από Ο Alex Harrell από τη Sylvain στη Νέα Ορλεάνη

,

Φωτογραφίες από Diane Fields

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια κουταλιά της σούπας περιέχει: Θερμίδες (kcal) 103,9% Θερμίδες από Λίπος 97,4 Λίπος (g) 11,3 Κορεσμένο λίπος (g) 1,4 Χοληστερόλη 0,7 Υδατάνθρακες (g) 0,5 Διαιτητικές ίνες g) 0,4 Πρωτεΐνη (g) 0,3 Νάτριο (mg) 34,5

Loading...