Συστατικά

κρούστα

  • 3/4 φλιτζάνι (1 1/2 μπαστούνια) βούτυρο χωρίς αλάτι
  • 1 1/4 φλιτζάνια αλεύκαστο αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/4 φλιτζάνι (συσκευασμένο) χρυσή καφετιά ζάχαρη
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού

πλήρωση

  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένο) χρυσή καφετιά ζάχαρη
  • 1/2 φλιτζάνι χρυσό σιρόπι (όπως χρυσό σιρόπι Lyle)
  • 1/4 φλιτζάνι βαριά κτυπώντας κρέμα
  • 1/4 κουταλάκι αλάτι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεκάν, ψημένο

ειδικός εξοπλισμός

  • 1

Προετοιμασία συνταγής

Κρούστα

  • Μαγειρέψτε 3/4 φλιτζάνι βούτυρο σε βαριά μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά έως ότου το βούτυρο γίνει χρυσοκαστανά (βλέπετε προσεκτικά) για να αποφύγετε την καύση, περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίξτε το λιωμένο καστανό βούτυρο σε κυπελλοειδές δοχείο μέτρησης. Αφήστε το λιωμένο βούτυρο να σταθεί μέχρι αργά ζεστό, 15 με 20 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, το ράφι τοποθετήσεως στο κέντρο του φούρνου και προθερμαίνεται στους 375 ° F. Κάτω βούτυρο και πλευρές του τρυπανιού με διάμετρο 9 ιντσών με αφαιρούμενο πάτο. Ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και το αλάτι σε μεσαίο μπολ για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι άσβεστο καβουρντισμένο βούτυρο και ανακατέψτε με το πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί υγρή ζύμη (το μείγμα θα μοιάζει με υγρή άμμο). Μεταφέρετε τη ζύμη σε προετοιμασμένη τηγάνι. Χρησιμοποιώντας τις άκρες των δακτύλων, πιέστε ζύμη σταθερά και ομοιόμορφα πάνω στο κάτω και επάνω μέρος του τηγανιού (η ζύμη θα φαίνεται γυαλιστερή). Αφήστε το κρούστα να ξεκουραστεί 5 έως 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ψήστε το φλοιό μέχρι να βγει και μόλις χρυσή καφέ, 15 έως 18 λεπτά.

Πλήρωση

  • Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το αυγό και την καστανή ζάχαρη σε μεσαίο μπολ μέχρι να αναμειχθεί καλά. Ανακατέψτε σε χρυσό σιρόπι, κρέμα γάλακτος και αλάτι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο λιωμένο καφέ βούτυρο, αφήνοντας τα περισσότερα από τα σκοτεινά στερεά πίσω στο κάτω μέρος του κυπέλλου μέτρησης. Ανακατέψτε στα πεκάν. Ρίξτε τη γέμιση σε ζεστό κρούστα, διανέμοντας ομοιόμορφα τα πεκάν.

  • Ψήστε το ξινό μέχρι να γεμίσει το γέμισμα και να φουσκώσει ελαφρώς και να τοποθετηθεί στις άκρες (το κέντρο θα κινηθεί ακόμα ελαφρώς όταν ο δίσκος ανακινηθεί ήπια), 25 έως 27 λεπτά. Ψεκάστε καλά το τηγάνι στο ταψί (το κέντρο πλήρωσης θα ρυθμιστεί ως ψιλοκομμένο). DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε χαλαρά και φυλάξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Η Jeanne Thiel Kelley

,

Φωτογραφίες από Hans Gissinger

Διατροφικό περιεχόμενο

8 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 322,1% Θερμίδες από Λίπος 55,5 Λίπος (g) 19,9 Κορεσμένο Λίπος (g) 8,8 Χοληστερόλη 54,5 Υδατάνθρακες 35,4 Διαιτητικές ίνες 1.1 Συνολικά Ζάχαρα 18.1 Net Carbs (g) 34.3 Πρωτεΐνη (g) 2.7 Νάτριο (mg) 165.4