Γλυκά και ξινά αντικαταστάτες

Συστατικά

  • 2 λίβρες χοιρινό κρασί, καλά κομμένα, κομμένα σε ενιαία νεύρα (περίπου 8 έως 9 πλευρές)
  • 1  
  • 3/4 φλιτζάνι νερό
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 2 φέτες πάχους 1/2 ιντσών με διάμετρο 1 ίντσας, φλούδες φρέσκο ​​τζίντζερ, θρυμματισμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλιές σούπας κρασί Shaoxing (κινέζικο κρασί από ρύζι) ή ξηρό Sherry
  • 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι Chinkiang ή βαλσαμικό ξύδι
  • 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
  • 1/2 αλάτι κουταλακιού

      Προετοιμασία συνταγής

      • Τοποθετήστε τα αποθέματα σε δοχείο αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε τα νεύρα σε ένα μόνο στρώμα. Προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε τα πλευρά. Φέρτε το βράσιμο, σκουπίζοντας κάθε αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια. Βράστε 1 λεπτό. Μεταφέρετε τα νεύρα στο σουρωτήρι. Ξεπλύνετε με κρύο νερό. Διοχετεύω.

      • Πλύνετε και στεγνώστε το ίδιο δοχείο. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι νερό, ζάχαρη, τζίντζερ, 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, κρασί από ρύζι, σκούρα σάλτσα σόγιας, ξύδι, κέτσαπ και αλάτι στο δοχείο. Ανακατέψτε τη μεσαία-υψηλή θερμότητα έως ότου η ζάχαρη διαλύσει. Προσθέστε φρέσκα λαχανικά σε κατσαρόλα, στρέφοντας στο παλτό με μείγμα σάλτσας (η σάλτσα δεν θα καλύψει τα πλευρά). Τακτοποιήστε τα αποθέματα σε ένα στρώμα στο δοχείο. βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. καλύψτε και σιγοβράστε έως ότου τα πλευρά είναι πολύ τρυφερά, στρέφοντας τις πλευρές περιστασιακά και προσθέτοντας μερικές κουταλιές νερό, όπως απαιτείται για να διατηρήσετε το επίπεδο υγρού, περίπου 2 ώρες. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Η ψύξη αποκαλύπτεται μέχρι να κρυώσει, στη συνέχεια καλύψτε και διατηρήστε τη ψύξη. Επαναθερμάνετε σε μέτρια φωτιά.

      • Μεταφέρετε τις πλευρές στην πιατέλα. Βράστε τη σάλτσα στο δοχείο μέχρι να μειωθεί σε γενναιόδωρη 1/2 φλιτζάνι, περίπου 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φρούτα και σερβίρουμε.

        Συνταγή από Γκρέις Γιάννης

        ,

        Φωτογραφίες από Pornchai Mittongtare
        Loading...