Ψωμιωμένη πράσα με σούπα με λεμόνι γιαούρτι

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 6 1/2 φλιτζάνια λεκέ με λεπτές φέτες (μόνο λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη, περίπου 5 μεγάλα)
  • 1 μεγάλη γεώμηλο πατάτας, ξεφλουδισμένη, κομμένη σε κύβους 1/2-ιντσών
  • 4 φλιτζάνια (ή περισσότερα) ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε άλατα ή ζωμό λαχανικών
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο, χωρισμένο
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού (ή περισσότερο) φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
  • Καλό αλάτι στη θάλασσα
  • 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χωρίς λίπος
  • 1 κουταλιά της σούπας πολύ λεπτές φέτες λεμονιού (μόνο κίτρινο μέρος)
  • Μικρά φρέσκα άνθη από άνηθο (για γαρνιτούρα)
  • Χαβιάρι σολομού (προαιρετικό)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πράσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν και να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συχνά, 5 έως 6 λεπτά (μην καφετί). Προσθέστε πατάτα. ανακατέψτε για το παλτό. Προσθέστε ζωμό, αυξήστε τη θερμότητα σε υψηλά επίπεδα και αφήστε να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να είναι πολύ τρυφερά, περίπου 15 λεπτά.

  • Εργασία σε παρτίδες, σούπα πολτού με 2 κουταλιές της σούπας άνηθο και μοσχοκάρυδο στο μπλέντερ μέχρι πολύ λεία. Μεταφέρετε σε μεγάλο μπολ. Αφεθείτε σε γεύση με θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

  • Ανακατέψτε γιαούρτι, φλούδα λεμονιού και απομείνετε 1 κουταλιά της σούπας σε μικρό μπολ. Γευτείτε τη γεύση με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

  • Διαιρέστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα. Κουτάλι Dollop σάλτσας γιαούρτι-άνηθο πάνω? πασπαλίζουμε με χτένια άνηθο και χαβιάρι σολομού, αν επιθυμείτε.

Συνταγή από Jill Dupleix

,

Φωτογραφίες από Nigel Cox

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια δόση περιέχει (Ανάλυση περιλαμβάνει ζωμό κοτόπουλου και χαβιάρι): Θερμίδες (kcal) 149,2% Θερμίδες από Λίπος 35,2 Λίπος (g) 5,8 Κορεσμένο λίπος (g) 1,2 Χοληστερόλη 19,2 Υδατάνθρακες 20,0 Διαιτητικές ίνες 2,5 Ζάχαρα (g) 5.2 Καθαροί υδατάνθρακες (g) 17.8 Πρωτεΐνη (g) 5.6 Νάτριο (mg) 159.4

Loading...