Χειμερινό μπολ σκουός

Συστατικά

  • 1 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 1 1/2 λίβρα)
  • 5 μικρά κολοκύθια (περίπου 1 λίβρα το καθένα, όπως το βελανίδι, το καρναβάλι, το delicata, το γλυκό κουτάλι ή οι κολοκύθες ζάχαρης)
  • 4 1/2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 3 κουταλάκια του γλυκού καθαρό σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά), διαιρούμενο
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλιά αλάτι χωρίς βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 °. Γραμμή 2 περιτυλιγμένα φύλλα ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε το κολοκύθα βουρτσών στο μισό σταυρωτά. Τοποθετήστε το πάνω μισό μέρος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις χορδές από το κάτω μισό. απορρίπτω. Τοποθετήστε το κάτω μισό σκουός σε 1 φύλλο ψησίματος. Αφαιρέστε τα καπάκια από τα 3 του μικρού σκουός, κόβοντας ένα κύκλο 1 “γύρω από τους μίσχους με ένα μικρό οδοντωτό μαχαίρι (όπως για την κοπή κολοκύθας). χρησιμοποιώντας λεπτόκοκκο ή άλλο επιμήκη σκουός, κόβετε στα μισά σταυροειδώς και απορρίπτετε τους σπόρους και τις χορδές.)

  • Κόψτε μια λεπτή φέτα από το κατώτατο σημείο του καθενός από τα 3 κοίλα μικρά κολοκύθια, έτσι squash κάθονται ομοιόμορφα σε μια επίπεδη επιφάνεια? τοποθετήστε (με καπάκια επάνω) στο φύλλο ψησίματος μαζί με το κάτω μέρος της κολοκύθας butternut. Ψεκάστε εσωτερικά με 1/4 κουταλιού. ελαιόλαδο και 1/4 κουταλιού της σούπας. σιρόπι σφενδάμου (εάν χρησιμοποιείται). Πετάξτε τις κοιλότητες με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε μέχρι ένα μαχαίρι που χωράει στο σκουός να μην συναντήσει αντίσταση, περίπου 1 ώρα.

  • Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα στελέχη από το να παραμείνετε 2 μικρά κολοκύθια και κόψτε το σκουός στο μισό κατά μήκος. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις χορδές από το μικρό σκουός και το πάνω μισό σκουός βουρτύρου. απορρίπτω. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκουός σε κομμάτια 1/4 “, τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τα υπόλοιπα 4 1/4 κουταλάκι λάδι και πετάξτε το σε παλτό, αλατοπιπερώνετε και σκεπάζετε σε ένα μόνο στρώμα στο εναπομείναν φύλλο και ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά , έως ότου η κολοκύθα είναι τρυφερή, περίπου 30 λεπτά Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και πετάξτε με τα υπόλοιπα 2 3/4 κουταλάκι του σιροπιού σφενδάμου (εάν χρησιμοποιείτε), το βούτυρο και το θυμάρι.Διαχωρίστε ανάμεσα σε κοίλο βουρτσάκι και μικρό σκουός και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Άσλεϊ Ροντρίγκεζ

Διατροφικό περιεχόμενο

8 μερίδες, μία μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 220% Θερμίδες από Λίπος 50 Λίπος (g) 6 Κορεσμένο Λίπος (g) 2 Χοληστερόλη 5 Μείγμα Νατρίου 250 Υδατάνθρακες 45 Διαιτητικές ίνες 8 Σύνολο Ζάχαρη (g) 12 Πρωτεΐνη (g) 4

Loading...