Φαγητά με φακές και λουκάνικα

Οποιοσδήποτε τύπος φακής θα λειτουργήσει σε αυτή τη σούπα εβδομάδας. Ή, αντικαταστήστε ένα ζευγάρι κουτιά από φασόλια cannellini στη θέση τους.

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση
  • 3 μεσαία καρότα, αποφλοιωμένα, ψιλοκομμένα
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • ½ βολβός μάραθου, ψιλοκομμένο, μαζί με φύλλα μάραθου για το σερβίρισμα
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 κιλό γλυκό ιταλικό λουκάνικο, τα περιβλήματα αφαιρούνται
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1 φλιτζάνι φακές (όπως μαύρη beluga, γαλλική, καφέ ή πράσινη)
  • ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
  • 8 φλιτζάνια από κοτόπουλο ή ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 1 χοντροκομμένο πράσινο μοσχάρι, σκισμένο σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
  • Κρέμα γάλακτος και ψωμί ψωμιού (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο πάνω από μεσαίου ύψους. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι, το μάραθο και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

  • Προσθέστε λουκάνικο και μαγειρέψτε, σπάζοντας με ένα κουτάλι, μέχρι να ροδίσουν, 6-8 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, φακές, νιφάδες κόκκινου πιπεριού (αν χρησιμοποιείτε) και το απόθεμα και βράστε πάνω από μεσαίου ύψους, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και σιγοβράστε μέχρι που οι φακές είναι τρυφερές και η σούπα πάψει, 35-40 λεπτά.

  • Προσθέστε τα πράσινα μουστάρδα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε στο ξύδι. σεζόν με αλάτι και πιπέρι.

  • Διαιρέστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα. Κορυφή με μια κούπα από ξινή κρέμα και φύλλα μάραθου και ψιλοβρέχει με λάδι. Σερβίρετε με ψωμί.

  • Προχωρήστε: Η σούπα μπορεί να γίνει μέχρι και 4 ημέρες μπροστά.

Συνταγή από Τζέσι Νταμούκ

,

Φωτογραφίες από Alex Lau
Loading...