Τραγανά βάπτινα αλεύρι καλαμποκιού

Συστατικά

  • 8 φέτες μπέικον
  • 1  
  • 1 1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3/4 φλιτζάνι κίτρινο καλαμποκιού
  • 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
  • 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
  • 2 μεγάλα αυγά
  • 3 κουταλιές της σούπας στρογγυλό σιρόπι σφενδάμου
  • 1/4 φλιτζάνι (1/2 ραβδί) άλατος βούτυρο, λιωμένο, ψύχεται
  • Πρόσθετο σπρέι βουτύρου ή μη φυτικό έλαιο
  • Πρόσθετο σιρόπι σφενδάμου

Προετοιμασία συνταγής

  • Βράστε το μπέικον σε μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτες. Τριμμένο μπέικον.

  • Ανακατέψτε το αλεύρι και τα επόμενα 3 συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ για να τα συνδυάσετε. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, τα αυγά και 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου σε μεσαίο μπολ για να τα συνδυάσετε. Προσθέστε το μίγμα βουτύρου σε ξηρά υλικά. ανακατεύουμε μόνο μέχρι να αναμειχθεί. Διπλώστε σε 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και τριμμένο μπέικον.

  • Προθερμασμένο σίδερο βάφλας (μέτρια θερμότητα). Βάλτε ελαφρά βούρτσα με βούτυρο ή ψεκάστε με ψεκασμό μη αντιολισθητικό. Εργασία σε παρτίδες, ψήνουμε το κουτάλι πάνω σε ζεστό βάφλα, απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο πλέγμα. Κλείστε το σίδερο βάφλας και μαγειρέψτε έως ότου η βάφλα είναι καφέ, τραγανή και ρυθμισμένη, περίπου 6 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο του σπόγγο βαφής. Μεταφέρετε τις βάφλες στις πλάκες. Σερβίρετε με σιρόπι σφενδάμου.

Συνταγή από Dorie Greenspan

,

Φωτογραφίες από Ο Brian Leatart
Loading...