Παγωμένη σούπα με κολοκυθάκια λεμονιού και κριθαριού

Συστατικά

Κρέμα Κιλντάρο

  • 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, πατημένο

γαρίδα

  • 1 κιλό αποφλοιωμένες μαγειρεμένες μεσαίες γαρίδες
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού λεπτή τριμμένη φλούδα λεμονιού

σούπα

  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες (περίπου 2 φλιτζάνια)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, σε φέτες
  • 6 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 1 3/4 λίβρες), κομμένα σε στρογγυλά 1/4-ιντσών στρογγυλά
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο και κούπες για γαρνίρισμα

Προετοιμασία συνταγής

Κριθάρι κρέμα

  • Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το κόλιαντρο και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ για να τα συνδυάσετε. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

γαρίδα

  • Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μεσαίο μπολ. Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

σούπα

  • Θερμάνετε το πετρέλαιο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο. ανακατέψτε 1 λεπτό. Προσθέτουμε κολοκυθάκια. ανακατέψτε για το παλτό. Ανακατεύουμε στο ζωμό. βράστε. Καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, και σιγοβράστε μέχρι το κολοκύθι είναι τρυφερό, περίπου 10 λεπτά. Ψύξη σε χλιαρό. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Εργασία σε παρτίδες, σούπα πολτού σε μπλέντερ μέχρι ομαλή.

  • Μεταφέρετε σούπα σε μεγάλο μπολ. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και ψήστε μέχρι το κρύο, περίπου 4 ώρες. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Κρατήστε ψύξη.

  • Διαιρέστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα. Κορυφή το καθένα με γαρίδες, διαιρώντας εξίσου. Κουτάλι κουλουράκι κέλυφος πάνω από το καθένα, γαρνίρετε με κριθαράκια κροτίδες, και σερβίρετε.

Συνταγή από Η Jeanne Thiel Kelley

,

Φωτογραφίες από Αντρέα Τσου
Loading...