Χοιρινό κρέας με σάλτσα ξινών στη Βόρεια Καρολίνα

Αυτή η συνταγή χοιρινού κρέατος έρχεται με μια σάλτσα bbq δολοφόνος της Βόρειας Καρολίνας. Αυτό είναι μέρος της καλύτερης BA

Συστατικά

Χοιρινό

  • 2 κουταλιές της σούπας (συσκευασμένο) σκούρο καφέ ζάχαρη
  • 4 κουταλάκια του γλυκού ουγγρική γλυκιά πάπρικα
  • 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αγγλική μουστάρδα σε σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 3 κιλά χωρίς κόκαλα ώριμο χοιρινό, κομμένο σε φέτες πάχους 1 ίντσας
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 1 φλιτζάνι μπύρα (όπως λεκέ, Pilsner ή κεχριμπάρι)

Σάλτσα Ξύδι

  • 1 1/2 φλιτζάνι ξύδι μήλου μήλου
  • Κέτσαπ 3/4 φλιτζανιού
  • 1 κουταλιά της σούπας Worchestershire
  • 4 κουταλάκια του γλυκού (συσκευασμένα) σκούρα καφέ ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια αλάτι kosher
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν

Προετοιμασία συνταγής

Χοιρινό

  • Αναμίξτε τα πρώτα 6 συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε χοιρινό και ρίξτε στο παλτό. Καλύψτε και ψήστε όλη τη νύχτα.

  • Πατήστε Ζεστό. ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 30 λεπτά (προσθέσετε ή να αφαιρέσετε χρόνο ανάλογα με τις ανάγκες) και πατήστε το πλήκτρο Έναρξη για να θερμάνει τη χύτρα. Θερμάνετε το λάδι στο δοχείο. Εργασία σε παρτίδες, προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. μεταφορά στο πιάτο. Προσθήκη ζωμό, μπύρα, και καψαλισμένου χοιρινό, με οποιεσδήποτε χυμούς από την πλάκα, στην κατσαρόλα. Κλείστε το καπάκι στη θέση του, βεβαιώνοντας ότι η είσοδος είναι σφραγισμένη. Πατήστε Ζεστό. ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 42 λεπτά και πατήστε το κουμπί Έναρξη για να μαγειρέψετε.

  • Αφήστε χειροκίνητα την πίεση ανοίγοντας τον αεραγωγό Αφαιρέστε το κάλυμμα. Μεταφέρετε το χοιρινό σε μια πιατέλα και αφήστε το να κρυώσει. Απορρίψτε το μαγειρικό υγρό.

Σάλτσα Ξύδι

  • Συνδυάστε όλα τα συστατικά στο καθαρισμένο δοχείο. Πατήστε Ζεστό. ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά και πατήστε Έναρξη. Φέρτε σε ένα σιγοβράστε? μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το χοιρινό με τα δάχτυλά σας. Σερβίρετε με σάλτσα ξιδιού.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Kimberley Hasselbrink
Loading...