Γαλλική σούπα φακών

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα κρεμμύδια
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλερι και τεμαχισμένα φύλλα σέλινου για γαρνίρισμα
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 4 κύπελλα (ή περισσότερα) ζωμό λαχανικών
  • 1 1/4 φλιτζάνια φακές, ξεπλυμένο, στραγγισμένο
  • 1 14 1/2-ουγκιά μπορεί ντομάτες σε χυμούς σε χυμούς
  • Βαλσάμικο ξύδι (προαιρετικό)

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε το πετρέλαιο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο, τα καρότα και το σκόρδο. Σοτάρετε έως ότου τα λαχανικά αρχίσουν να καφέ, περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε 4 κουταλάκια ζωμό, φακές και ντομάτες με χυμό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να είναι μαλακές οι φακές περίπου 35 λεπτά.

  • Μεταφέρετε 2 κύπελλα σούπα (κυρίως στερεά) στο μπλέντερ και το πουρέ μέχρι ομαλά. Επιστρέψτε το πούρο στη σούπα στο τηγάνι. λεπτή σούπα με περισσότερο ζωμό κατά 1/4 cupfuls, εάν είναι πάρα πολύ παχύ. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το ξίδι, εάν θέλετε. Βάζετε τη σούπα σε κύπελλα. Γαρνίρετε με φύλλα σέλινου.

Φωτογραφίες από Μάρεν Κάρουσο
Loading...