Το ψήσιμο αναδεικνύει τη γλυκύτητα των κονσερβοποιημένων ντοματών, αλλά αυτή η μέθοδος λειτουργεί και με φρέσκες ντομάτες. Αυτό είναι μέρος της καλύτερης BA

Συστατικά

  • 1 28-ουγκιά. μπορεί ολόκληρες αποφλοιωμένες ντομάτες
  • 8 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο, χωρισμένο
  • Kosher αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλού νατρίου
  • 1 κροτίδα δεντρολίβανο
  • 1½ φλιτζάνια σχισμένο ψωμί ψωμί
  • 2 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 °. Τρίψτε τις ντομάτες με τα χέρια σας σε ένα ταψί 13×9, σκεδάστε το σκόρδο και ψεκάστε με 1/4 φλιτζάνι λάδι, αλατοπιπερώνετε και πιέστε, μέχρι το σκόρδο να είναι πολύ μαλακό και οι ντομάτες είναι μαρμελάδες, 35-40 λεπτά Χρησιμοποιώντας ένα masher πατάτας ή πιρούνι, πολτό για να σπάσει το σκόρδο και τις ντομάτες.

  • Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μεγάλο βαρύ δοχείο πάνω από μεσαίου ύψους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέση χαμηλή, καλύψτε τη κατσαρόλα και μαγειρέψτε, ελέγξτε και ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να είναι πολύ μαλακό, 25-30 λεπτά (αυτό το μακρύ, αργό μαγείρεμα αντλεί τη μέγιστη γεύση). Αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή, προσθέστε την πάστα ντομάτας, και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι ελαφρώς σκοτεινές στο χρώμα, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το μίγμα καβουρδισμένης τομάτας και το ζωμό και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου οι γεύσεις μπερδευτούν, 15-20 λεπτά. Αφήστε λίγο να κρυώσει.

  • Εν τω μεταξύ, η λωρίδα φεύγει από το κλαδί δεντρολίβανου και ρίχνει με ψωμί και απομένουν 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος · σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Τοστ, ρίχνοντας μια φορά, έως ότου τα κρουτόν είναι χρυσοκάστανα, 6-8 λεπτά.

  • Εργαζόμενοι σε παρτίδες, το μείγμα ντομάτας σε ένα μπλέντερ μέχρι πολύ λεία (βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι ελαφρώς ανθεκτικό για να αφήσει τον ατμό να ξεφύγει, καλύψτε με μια πετσέτα). Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή κανάτα.

  • Ρίξτε τη σούπα πίσω στο δοχείο. Γευτείτε και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. διατηρούμαι ζεστός.

  • Σερβίρετε σούπα με βούτυρο και κρουτόν δεντρολίβανου.

  • Προχωρήστε: Η ντομάτα και οι κρουτόν μπορούν να γίνουν 4 μέρες μπροστά. Αφήστε τη σούπα να κρυώσει. κάλυψη και ψύξη. Κρατάτε τα κρουτόνια αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνταγή από Dawn Perry

,

Φωτογραφίες από Alex Lau