Καβουρντισμένη Σούπα Φακών

Αυτή δεν είναι η τυπική συνταγή φαγητών φακής σας. Η σκόνη curry δίνει μια ώθηση γεύσης, και βελούδινα puréed ρεβίθια προσθέτουν το σώμα και την κρέμα γάλακτος χωρίς κρέμα.

Συστατικά

  • 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
  • 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα, χωρισμένα
  • 2 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερες) σκόνη curry
  • 1 φλιτζάνι γαλλική πράσινη φακές
  • 4 1/4 φλυτζάνια (ή περισσότερα) νερό, χωρισμένα
  • 1 15-16 ουγκιών μπορούν ρεβίθια (garbanzo φασόλια), στραγγισμένα, ξεπλύνονται
  • 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας (1/4 ραβδί) βούτυρο
  • 2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • 1 λεμόνι, κομμένο σε 6 σφήνες

Προετοιμασία συνταγής

  • Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το καρότο. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να είναι ημιδιαφανές, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο. ανακατέψτε μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά αλλά όχι καφέ, περίπου 4 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας σκόνη curry? ανακατεύετε μέχρι να αρωματίσετε, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε φακές και 4 φλιτζάνια νερό. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Αυξήστε τη θερμότητα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. σιγοβράζουμε μέχρι οι φακές να είναι τρυφερές, περίπου 30 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, ρεβίθια, χυμό λεμονιού, 1/4 φλιτζάνι νερό, υπόλοιπα 2 κουταλιές ελαιόλαδο, και υπόλοιπο σκόρδο στον επεξεργαστή.

  • Προσθέστε το πουρέ ρεβίθιας και το βούτυρο στη σάλτσα φακής. Προσαρμόστε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και πρόσθετη σκόνη curry, εάν θέλετε. Προσθέστε νερό με 1/4 cupfuls για να λειανθείτε στην επιθυμητή συνοχή. DO AHEAD Η σούπα μπορεί να γίνει μέχρι 1 ημέρα μπροστά. Ψύξη, κάλυψη και ψύξη. Επανατολίστε πριν συνεχίσετε.

  • Διαιρέστε τη σούπα ανάμεσα στα κύπελλα. Πασπαλίζουμε με κρεμμυδάκια με λεπτές φέτες και σερβίρουμε λεμονιές.

Συνταγή από Molly Wizenberg

,

Φωτογραφίες από Elinor Carucci

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 289,2% Θερμίδες από Λίπος 37,9 Λίπος (g) 12,2 Κορεσμένο Λίπος (g) 3,4 Χοληστερόλη 10,0 Υδατάνθρακες 35,6 Διαιτητικές ίνες 9,0 Συνολικά Ζάχαρα g) 26.5 Πρωτεΐνη (g) 11.1 Νάτριο (mg) 30.4

Loading...