Πώς έκανα αργά φρυγμένα βραχίονες σε κοίλες βραχίονες πίεσης

Ακόμη και οι πιο χάρτες συνταγές μπορούν να ρίξουν ένα κλειδί στα σχέδια του Σαββατοκύριακου. Έγραψα σελιδοδείκτες τις νέες βραχείες μας βραχίονες αργά ψημένες στο γάλα καρύδας για να φτιάξω σε μια χαλαρή Κυριακή στο σπίτι και έπειτα συνειδητοποίησα ότι είχα μια εμφάνιση Broadway στο μέσον της ημέρας. Αυτό δεν άφησε 5-6 ώρες για να μείνω σπίτι και να κακοποιήσω το φούρνο μου.

Έτσι, μετά από μερικές Googling γύρω για να καταλάβω πώς να μετατρέψετε μια συνταγή από το φούρνο-φρύξη σε πίεση μαγειρέματος, ανακάλυψα ότι αυτές οι βραχείες βραχίονες κουζίνας πίεσης θα μπορούσε να είναι τρυφερό και έτοιμο σε περίπου μια ώρα. (Θα πρέπει να κοπεί σε “περίπου ⅓ του κανονικού χρόνου μαγειρέματος”, σύμφωνα με την Melissa Clark, Νιου Γιορκ Ταιμς αρθρογράφος και συγγραφέας του Instant Pot cookbook Δείπνο σε Στιγμιαίο.),

Αργά βραστές βραχιόλι

Δεδομένου ότι οι βραχίονες βραχίονες που είχα ήταν μόλις 3/4 “παχιά όταν η συνταγή χρειαζόταν πάχος 1½-2”, πήγα για 1 ώρα σε υψηλή πίεση στο πολυβόλο μου Crock Pot. (Φαίνεται και λειτουργεί ακριβώς όπως ένα στιγμιαίο ποτ, αλλά κοστίζει $ 30 λιγότερο – $ 69.99 στο Target.) Στάθηκα στις νευρώσεις, έτσι ώστε να ρίχνονταν πάνω από το κάτω μέρος του δοχείου και εννέα νεύρα (3 λίβρες) να ταιριάζουν απόλυτα. Δεν χρειάστηκε καμιά εξάπλωση – μόλις 10 λεπτά προετοιμασία για να φλιτζάνι ψιλοκομμένο λεμόνι και τζίντζερ και ψιλοκομμένο κόκκινο Χιλή, κρεμμύδι, και το σκόρδο με ένα δοχείο του γάλακτος καρύδας και 1 κουταλιά της σούπας. σκόνη κάρι σε μπλέντερ. Έριξα το μίγμα γάλακτος καρύδας πάνω από τα πλευρά, μαγειρεμένα για μια ώρα, και έπειτα αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά, ώστε το κρέας να μην σκληρύνει. Ήμουν νευρικός που χρειαζόταν περισσότερο χρόνο, αλλά ήταν εξαιρετικά τρυφερός. όταν σήκωσα ένα κομμάτι από κοντό νήμα από την κατσαρόλα, κατέρρευσαν τα λάστιχά μου και τα κόκαλα έπεσαν αμέσως.

σόγια sauce marinated short ribs
Alex Lau

Θα μπορούσατε να φτιάξετε σάλτσες σάλτσας με σάλτσα σόγιας και σε μαγειρικά σκεύη υπό πίεση.

Στο φούρνο για τόσες ώρες, το υγρό μειώνει και καραμελοποιείται σε κάτι που μοιάζει με ένα κολλώδες, τραγανό γλάσο. Η κουζίνα μαγειρέματος δεν το κάνει χωρίς ένα γρήγορο επιπλέον βήμα. Ενώ τεματίσαμε το κρέας, άφησα τη σάλτσα να μειωθεί στη λειτουργία sauté στη χύτρα ταχύτητας για περίπου 10 λεπτά και έφτιαξε λίγο ρύζι. Μετά το μαγείρεμα λίγο, μοιάζει με το παραδοσιακό ινδοϊκό βόειο κρέας rendang ότι αυτή η συνταγή βασίζεται σε: βόειο κρέας επικαλυμμένο σε παχύ, γευστικό, κάρυ-καρυκευμένο γάλα καρύδας με λεπτή γλυκύτητα και λάκτισμα μπαχαρικών.

Οι βραχείες νευρώσεις δεν είναι τυπικά ένα γεύμα εβδομαδιαίας νύχτας, αλλά αυτή η συνταγή που είναι προσαρμοσμένη με τη χύτρα υπό πίεση καθιστά δυνατή. Και κατέχει την επόμενη μέρα – συσκευάσαμε τις τεμαχισμένες μικρές πλευρές, τη σάλτσα και το ρύζι μαζί σε δοχεία με πίντα για προετοιμασία γεύματος πάνω από το μέσο όρο. Θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει να πάρει την πίεση μακριά, ενώ φιλοξενεί ένα αυθόρμητο δείπνο, ή να σας σώσει αν έχετε ξεχάσει για ένα δείπνο επετείου μέχρι 2 ώρες πριν. Όποιος και αν το φτιάχνεις, θα πάνε καρύδες.

Είστε έτοιμοι να το κάνετε; Πάρτε τη συνταγή:

βραχίονες-αργά-ψητό-σε-καρύδα-milk.jpg

Μικρές ραβδώσεις αργά ψημένες στο γάλα καρύδας

Ένας άλλος τρόπος να φάει μικρές πλευρές-με ζυμαρικά!

Ψιλοκομμένα ζυμαρικά μικρής περιστροφής

Loading...