Αναφέρετε τις λέξεις “Φιλαδέλφεια” και “σάντουιτς” στην ίδια φράση και θα χαστουκίζετε με ένα cheesesteak γρηγορότερα από ό, τι η Αρχή Πάρκινγκ της Φιλαδέλφειας μπορεί να σοβάσει το αυτοκίνητό σας με εισιτήρια στάθμευσης. Αλλά οι πραγματικοί γνωρίζουν ότι το μεγαλύτερο σάντουιτς της Φιλαδέλφειας δεν περιλαμβάνει μπριζόλα. Η πιο αξιοσημείωτη συμβολή του Philly στον ευρύ κόσμο του κρέατος σε ψωμί είναι το ιταλικό ψητό σάντουιτς χοιρινού κρέατος, το οποίο ολοκληρώνεται με αιχμηρές προβολόνες και μπρόκολα. Αυτή η τρυφερή, ζουμερή, αναζωογονητική δημιουργία δημιουργήθηκε για το φετινό Super Bowl.

Τα Πουλιά (Αετοί) βρίσκονται στο Super Bowl, μετά από όλα, και ποιος καλύτερος τρόπος για να δείξουμε στους αουτσάιντερ κάποια αγάπη παρά να εξυπηρετήσουμε ένα νόστιμο αουτσάιντερ ενός σάντουιτς. Αυτός είναι ο λόγος που έχουμε περάσει τους τελευταίους μήνες αναπτύσσοντας αυτή την ιταλική συνταγή σάντουιτς με ψητό χοιρινό κρέας, μια εύκολη και αργή παράδοση του κλασικού σάντουιτς που σερβίρεται σε αληθινές αρθρώσεις της Νότιας Philly, όπως το Johnny’s Roast Pork. (Το σπίτι στο καλύτερο σάντουιτς στη Philly, κατά τη γνώμη μου.) Δεν μπορούμε όλοι να φτάσουμε στη λεωφόρο Snyder. Αυτό είναι το επόμενο καλύτερο πράγμα.

16 Φιλαδέλφεια Cheesesteaks σε 12 ώρες. Ποιο ειναι το καλυτερο?

Το χοιρινό προορίζεται να είναι μεγάλο, σε μερίδα και σε γεύση. Τοποθετώντας το σε μια βραδεία κουζίνα και αφήνοντάς το να κρεμάσει με μέλι, ξύδι, αλάτι, δεντρολίβανο, σκόρδο και νιφάδες κόκκινου πιπεριού για τέσσερις ώρες, θα σας δώσει συγχρονισμένα χτυπήματα γλυκύτητας, ζεστασιάς και αβλαβούς οξέος, είδος … επαγγελματικής αθλητικής ομάδας. Όλη αυτή η γεύση θα πρέπει να γευθεί, πράγμα που σημαίνει ότι η σάλτσα που συλλέγεται στο κάτω μέρος της βραδείας σας κουζίνας πρέπει να κηλιδωθεί πάνω από το χοιρινό, το τυρί και το μπρόκολο rabe. Παρέχει στο ρόλερ σας την απλή υφή της γαλλικής Dip, ικανοποιητικά ζεστή και τραγανή ταυτόχρονα.

Αν ήταν κοινωνικά αποδεκτό να κολυμπά σε αυτό το χοιρινό κρέας, θα ήμουν ήδη στη μπανιέρα. Η κόλαση, ίσως θα το κάνω ακόμα και θα την ονομάσω τέχνη επιδόσεων. (“Μην καταλαβαίνετε γιατί αυτός ο μεγαλωμένος άνδρας κολυμπά σε χυμό χοιρινού; Δεν πρέπει να καταλάβετε την τέχνη.”) Είναι το είδος της σάλτσας που θα σκεφτείτε την επόμενη εβδομάδα, καθώς κοιτάζετε το μέτριο γεύμα σας. Η γεύση αυτού του χοιρινού κρέατος εμπνέει τις σκέψεις της δόξας.

αργός cooker pork sandwich b
Φωτογραφία από τον Chelsie Craig, Styling από την Claire Saffitz

Και οι επικαλύψεις; Sharp προβολόνη και σκόρδο μπρόκολο rabe (που λεύγετε γρήγορα, στη συνέχεια, τραγανή σε μια κατσαρόλα με το σκόρδο). Λευκό και πράσινο. Eagles χρώματα. Ο συνδυασμός δύο πικρών γαρνιρίσματος εξισορροπεί το έντονο χοντρό χοιρινό κρέας. Η άμυνα μπορεί να κερδίσει πρωταθλήματα, αλλά το δάγκωμα της αιχμηρής προβολόνης κερδίζει σάντουιτς.

Πρόκειται για ένα σάντουιτς που καθιστά το ελαφρύ πίσω πόρτα 8:00 μ.μ. ανεκτό. Αυτό είναι το σάντουιτς που προσελκύει ίσα επίπεδα ενδιαφέροντος από τον υπερ-ανεμιστήρα και το “Γιατί παρακολουθούμε αθλήματα;” επισκέπτες. Αυτό μπορεί να είναι ακόμη και το σάντουιτς για έναν ανεμιστήρα Patriots, το είδος που θα ρίξει την πίστη στην ομάδα για το λαμπρό χοιρινό που κερδίζει το παιχνίδι. Αλλά μόνο ένας ανόητος θα περάσει γύρω από τη Νότια Philly σε μια πατριώτικη φανέλα. Σκεφτείτε πριν τραβήξετε μια κόλπο σαν αυτό. Αφαιρέστε τη φανέλα Pats και σηκώστε το ιταλικό ψητό χοιρινό.

Τώρα, βρείτε την αργή κουζίνα και κάντε τα αμέσως:

αργή κουζίνα-χοιρινό-σάντουιτς-b.jpg

Σάντουιτς με χοιρινό ψητό χοιρινό