Κοτόπουλο κοτόπουλο

Συστατικά

  • 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο
  • 2 μη κοκαλιάρικο μηρό χωρίς κόκαλα
  • Αλάτι kosher
  • 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
  • 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες κόκκινες πιπεριές
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 2 ρεβίθια 15-ουγκιών, ξεπλύνονται, στραγγίζονται
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αποστραγγισμένες κόκκινες πιπεριές από ένα βάζο
  • 2 κουταλιές της σούπας (ή περισσότερο) φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 2 φλιτζάνια 1 κουταλιού ψωμιού country-style
  • 3 κουταλιές σούπας μαϊντανό κομμένο σε σταγόνες

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μεσαίο δοχείο με μέση υψηλή θερμότητα. Κοτόπουλο εποχής με αλάτι. προσθέστε στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, 8-10 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πινακίδα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό και αφήστε το λάδι να κρυώσει για 1 λεπτό. προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να αρωματίσετε, 30-60 δευτερόλεπτα. Προσθέστε κύμινο, πάστα ντομάτας και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή πάστα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το διατηρημένο κοτόπουλο με τυχόν συσσωρευμένους χυμούς μαζί με τα φύλλα δάφνης και 4 φλιτζάνια νερό. Ξύστε τυχόν μπαστούνια. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε, ακάλυπτα, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το κοτόπουλο είναι τρυφερό, περίπου 20 λεπτά.

  • Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο. Προσθέστε ρεβίθια στο δοχείο. αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Αποτρίψτε το κοτόπουλο. προσθέστε στο στιφάδο. Προσθέστε κόκκινες πιπεριές. Ανακατέψτε στα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας. λάδι και 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λεμονιού. σιγοβράζετε για 1 λεπτό. Ακολουθήστε αλάτι και περισσότερο χυμό λεμονιού, αν θέλετε. Διαιρέστε τους κύβους ψωμιού ανάμεσα στα κύπελλα. Κουλουράδα σούπα πάνω. Γαρνίρετε με μαϊντανό.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Jonny Valiant

Διατροφικό περιεχόμενο

1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 483,0% Θερμίδες από Λίπος 40,3 Λίπος (g) 21,6 Κορεσμένο Λίπος (g) 3,4 Χοληστερόλη 40,4 Υδατάνθρακες (g) 47,3 Διαιτητικές ίνες 9,7 Συνολικά Ζάχαρα g) 37,5 Πρωτεΐνη (g) 23,9 Νάτριο (mg) 249,2

Loading...