Αν τυχαίνει να είσαι Ιταλός Αμερικανός, υπάρχει μια αναμφισβήτητη δόση νοσταλγίας που σερβίρεται δίπλα σε μια συνταγή γεμιστής πιπεριάς. Εάν δεν είστε, είναι μόνο μερικά νόστιμα πράγματα μέσα σε ένα πιπέρι. Αλλά δοκιμή διευθυντής κουζίνα Μπραντ Λεόνε πέφτει στην κατηγορία νοσταλγίας, με μεγάλη ευχαρίστηση στις γεμιστές πιπεριές της γιαγιάς του. Αυτή η αγάπη, σε συνδυασμό με το περίεργο γεγονός ότι δεν διαθέτουμε συνταγή για γεμιστές πιπεριές, οδήγησε στην ανάπτυξη των όμορφων peps που βλέπετε πριν από εσάς. Ναι, όμορφη είναι η σωστή λέξη.

Οι γεμιστές πιπεριές, όπως δηλώνει το όνομά τους, γεμίζουν με γέμιση. Το περιεχόμενο αυτής της γέμισης μπορεί να αλλάξει από την οικογένεια στην οικογένεια, αλλά για τη γιαγιά της Leone, ο συνδυασμός ήταν γεμάτος πέτρα: ένα μείγμα χοιρινό και βοδινό κρέας, κρεμμύδι, μαγειρεμένο ρύζι, χρυσές σταφίδες, καρύδια, τυρί παρμεζάνα και ένα μείγμα μπαχαρικών , συμπεριλαμβανομένης της κουρκούμης και καπνιστής πάπρικας. Τα καρύδια (τα οποία λέει η Leone είναι το μυστικό συστατικό) δίνουν κάποια υφή της ποικιλίας και οι σταφίδες δημιουργούν μια γλυκιά και ξινή γεύση. Η πλήρωση στρέφει κατ ‘ουσίαν τις πιπεριές σε μεγάλες, βρώσιμες βαλίτσες γεμάτες με τη σάρκα, το γλυκό, το αλμυρό, το τυρί, το αλμυρό λαθρεμπόριο που το TSA σίγουρα θα κατασχέσει.

Πώς να καθαρίσετε τη χυτοσίδηρο σας

Σε αυτή τη συνταγή γεμιστής πιπεριάς, χρησιμοποιούμε μη ζαχαρούχα, 100% χυμό ντομάτας και λίγο πάστα ντομάτας (όχι ντοματάκια) για να τα αναμίξετε σε αυτή την γέμιση. Η χαλαρή συνοχή του χυμού κρατά το χυμώδες πλήγμα. Οι θρυμματισμένες ντομάτες ή οι ντοματοπολτές θα μειώνονταν σε ένα χοντρό, μολυσμένο κακό. Ποια σίγουρα δεν είναι δροσερή.

Εδώ στο BA, μπαίνουμε σε μάχες για τα χρώματα του πιπεριού αρκετά συχνά, αλλά θα θέλαμε να το πούμε απλά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι χρώμα πιπέρι που θέλετε για γεμιστές πιπεριές. Αυτή είναι η παράστασή σας.

γεμιστό peppers 1
Φωτογραφία από τον Chelsie Craig, Styling από τον Chris Maroc

Μια κατσαρόλα γεμάτη peps, στέκεται στην προσοχή.

Αν έχετε κάνει γεμιστές πιπεριές πριν, θα ξέρετε ότι το πιο απογοητευτικό μέρος της διαδικασίας είναι να πάρει τις πιπεριές να σηκωθούν. Οι πιπεριές είναι σαν τον συγκάτοικο για το πρώτο έτος στο τέλος του βράδυ του Σαββάτου. Πέφτουν πολύ. Αλλά Leone είναι ένα σταθερό-footed dude με μια τεχνική για να σώσει τις πιπεριές σας. Το ξύρισμα των άκρων στο κάτω μέρος της πιπεριάς με ένα μαχαίρι δημιουργεί μια επίπεδη επιφάνεια για να πιει τις πιπεριές. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε κάνει το δρόμο σας στο εσωτερικό του πιπεριού, ή όλο το γέμισμα θα διαρρεύσει.

Όταν συσκευάζετε τις πιπεριές σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε πραγματικά γεμίσει εκεί. Και προσθέστε μια γενναιόδωρη ποσότητα Parm να καφέ στην κορυφή. Η πλήρωση θα συρρικνωθεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι θα μείνει με ένα μάτσο επιπλέον γέμισης και λυπημένες μισές γεμιστές πιπεριές, αν δεν το πηγαίνετε πραγματικά.

Και μιλώντας για το πράγμα που πηγαίνει γι ‘αυτό, η Leone συνιστά να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή, καλώντας το πλήρωμά σας από ακριβώς 12 άτομα και να σκάσετε πολλά μπουκάλια κόκκινου κρασιού για να το κάνετε ένα πραγματικό ιταλικό δείπνο. Θα βρεθείτε αντιμέτωποι με ένα δωμάτιο γεμάτο από ανθρώπους που φωνάζουν ιταλικές φράσεις με τρομερές τόνους, καθώς περνούν μέσα από τα τρυφερά, πικάντικα, τυριά, λαχανικά τους. Και αυτό είναι εντάξει. Η πραγματική καταγωγή σας δεν έχει μεγάλη σημασία όταν είναι γεμιστές πιπεριές στο τραπέζι.

Πάρτε τη συνταγή:

γεμιστές πιπεριές-1.jpg

Γεμιστές πιπεριές