Ένα απλό ψητό Τουρκία

Μια απλή φρυγανισμένη συνταγή γαλοπούλας, γυαλισμένη με βούτυρο με δεντρολίβανο.

Συστατικά

  • 1 12-14 λιβρών γαλοπούλα, τα εντόσθια και ο λαιμός αφαιρούνται, σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα t
  • 3 κουταλιές αλάτι kosher (προαιρετικά)
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι, τετράγωνο
  • 2 κοτσάνια σέλινο, χοντροκομμένα
  • 6 κουταλιές της σούπας (3/4 ραβδί) βούτυρο χωρίς βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου, διαιρούμενη t
  • 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
  • 1 κουταλιά της σούπας mirin
  • 3 κροτίδες δεντρολίβανο

Προετοιμασία συνταγής

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 °. Τοποθετήστε ένα ράφι μέσα σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος. Ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι. Πατάρι γαλοπούλα στεγνώνει με χαρτοπετσέτες. Πέτρινη άκρη των πτερυγίων κάτω από το πουλί. Εάν η γαλοπούλα δεν είναι αλατισμένη, τρίψτε το πουλί μέσα και έξω με αλάτι. Περίστε μέσα και έξω με πιπέρι και τοποθετήστε το σε ράφι στο τηγάνι. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σέλινο στην κοιλότητα. Τρίψτε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο πάνω από γαλοπούλα. Ψήσιμο γαλοπούλας, ακάλυπτο, για 30 λεπτά.

  • Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, σάλτσα σόγιας και mirin (ή υποκατάστατο αποθεματοποιημένης σάλτσας teriyaki για σάλτσα σόγιας και mirin) σε μια μικρή κατσαρόλα με μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει και να λειώσει. Προσθέστε δεντρολίβανο. Κάλυμμα; κρατήστε το λούστρο ζεστό στη χαμηλότερη θερμότητα.

  • Μειώστε το φούρνο στους 325 °. Μαστίχα γαλοπούλας με χυμούς από τηγάνι. προσθέστε περισσότερο νερό αν χρειαστεί για να διατηρήσετε τουλάχιστον 1/4-ίντσα υγρό σε πανοραμική λήψη. Ψήνουμε για 30 λεπτά. baste με χυμούς. Βουρτσίστε ελαφρώς με το λούστρο.

  • Συνεχίστε να ψήνετε τη γαλοπούλα και να βουρτσίζετε με βερνίκι κάθε 30 λεπτά και να σκαρφαλώνετε με αλουμινόχαρτο εάν στρέφετε πολύ σκούρα μέχρι να εισέλθει ένα θερμόμετρο που έχει άμεση ανάγνωση στο παχύτερο μέρος του μηρού χωρίς να αγγίξει τους οστά των 165 ° θερμόμετρο απομακρύνεται), συνολικά περίπου 2 3/4 ώρες.

  • Μεταφορά γαλοπούλας σε πιατέλα. Σκηνή με φύλλο αλουμινίου. Αφήστε το υπόλοιπο για 1 ώρα πριν από τη σκάλισμα. 8-10 μερίδες

Συνταγή από Σαμ Σίφτον

,

Φωτογραφίες από Peden + Munk

Διατροφικό περιεχόμενο

10 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 640 Λίπος (g) 10 Κορεσμένα λιπαρά (g) 8 Χοληστερόλη (mg) 360 Υδατάνθρακες (g) Νάτριο (mg) 1000

Loading...