Συστατικά

  • 1 1/2 φλιτζάνια (χαλαρά συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα βασιλικού
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
  • 8 κουταλιές της σούπας (1/2 φλιτζάνι) άλατος βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
  • 1  
  • 6 φιλέτα χάλιμπατ 6 ουγκιών
  • Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Προετοιμασία συνταγής

  • Κόψτε το βασιλικό και το κρεμμυδιό σε μίνι επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, και επεξεργαστείτε μέχρι να αναμειχθεί, σταματώντας περιστασιακά για να ξύσετε κάτω τις πλευρές. Μεταφορά σε μικρό μπολ. ανακατεύετε σε φλούδα λεμονιού και σεζόν βασιλικού-κρεμμυδιού με αλάτι.

  • Προετοιμάστε το μπάρμπεκιου (μέτρια φωτιά). Τρίψτε τα φιλέτα ψαριών και στις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Γκριλ μέχρι τα φιλέτα είναι απλά αδιαφανή στο κέντρο, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε τα ψάρια σε πλάκες. Αμέσως απλώστε λίγο βούτυρο βασιλικού-κρεμμυδιού πάνω από τα ψάρια. Σερβίρετε, περνώντας επιπλέον το βούτυρο βασιλικού-κρεμμυδιού παράλληλα.

Συνταγή από Τζανέτ Φλέτσερ

,

Φωτογραφίες από Pornchai Mittongtare