Μάραθο γεμισμένο με Pecorino και Λεμόνι

Συστατικά

gratin

  • 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι 12 έως 13 ουγκιών, κομμένο κατά το ήμισυ, κομμένο σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
  • 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 5 μεγάλες φρέσκες λάμπες μάραθου, κομμένες, στρογγυλεμένες, κομμένες σε φέτες πάχους 1/4 ιντσών
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό άλας kosher
  • 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

φλούδα ψίχουλα

  • 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 3/4 φλιτζάνι panko (ψωμί λαχανικά)
  • 1 φλιτζάνι τυρί Pecorino Romano
  • 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό
  • 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού λεμονιού με λεπτές λεκές

Προετοιμασία συνταγής

Gratin

  • Ελαφριά πετρελαιοειδή 2-quart γυαλί ή κεραμικό πιάτο ψησίματος. Ζεσταίνουμε 5 κουταλιές λάδι σε μεγάλη μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. σοτάρετε μέχρι να μαλακώσετε, αλλά όχι καφέ, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μάραθο. αυξήστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή και σοτάρετε μέχρι το μάραθο ελαφρώς μαλακώσει και αρχίζει να καφέ, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 18 λεπτά. Ανακατέψτε το ζωμό και τα επόμενα 4 συστατικά. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλά επίπεδα. σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού, περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε στο πιάτο. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Ψύξτε ελαφρά. κάλυψη και ψύξη. Αφήνουμε να σταματήσουμε σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα πριν το ψήσιμο.

Κοκκομετρία

  • Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καρφιά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε panko. Σοτάρετε έως το χρυσό, περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε το Pecorino, μαϊντανό και ξεφλουδίστε. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Φυλάσσετε αεροστεγώς στο ψυγείο.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Πασπαλίζουμε το μίγμα panko πάνω από το μάραθο. Ψήνουμε μέχρι να ζεσταθεί η γαρνιτούρα και η κορυφή είναι βαθιά χρυσή, περίπου 20 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό.

Συνταγή από Diane Morgan

,

Φωτογραφίες από Hans Gissinger

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 216,6% Θερμίδες από Λίπος 56,1 Λίπος (g) 13,5 Κορεσμένο Λίπος (g) 5,2 Χοληστερόλη 16,2 Υδατάνθρακες 18,5 Διαιτητικές Ίνες 5,8 Συνολικά Ζάχαρα g) 12,7 Πρωτεΐνη (g) 5,9 Νάτριο (mg) 454,9

Loading...