Συστατικά

  • 3/4 φλιτζάνι (1 1/2 ραβδιά) βούτυρο, θερμοκρασία δωματίου
  • 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​εστραγκόν
  • 1 μικρό σκελίδα σκόρδο, πατημένο
  • 1 1/2-ουγκιά πακέτο αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι *
  • 6 μίνι μπριζόλες φιλέτα με πάχος 1 ίντσας

Προετοιμασία συνταγής

  • Αναμίξτε τα πρώτα 4 συστατικά σε μικρό μπολ για βούτυρο βοτάνων. Βάζετε το βούτυρο σε γεύση με αλάτι και πιπέρι. Διαδικασία αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι σε λειαντήρα μπαχαρικών σε λεπτή σκόνη. Μεταφέρετε τη σκόνη στην πλάκα. Πασπαλίστε μπριζόλες με αλάτι και πιπέρι. Πατήστε μπριζόλες σε σκόνη πορτσίνι για να καλύψετε και τις δύο πλευρές καλά.

  • Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο βότανο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα με καρφιά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μπριζόλες στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι την επιθυμητή συγκέντρωση, περίπου 6 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια σπάνια. Μεταφέρετε τις μπριζόλες στις πλάκες. Κουτάλι στρογγυλεμένο κουταλιά της σούπας βούτυρο βουτύρου στην κορυφή κάθε μπριζόλα και σερβίρετε.

  • * Διατίθεται στο τμήμα παραγωγής πολλών υπεραγορών και σε καταστήματα ειδικών τροφίμων και ιταλικές αγορές.

Συνταγή από Η κουζίνα δοκιμής Bon Appétit

,

Φωτογραφίες από Ο Brian Leatart