Γρήγορη Μπολόνια Ragù

Συστατικά

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 18 κιλά μίξερ ψωμιού κρέατος ή 6 ουγκιά κάθε άπαχο βοδινό κρέας, άπαχο μοσχάρι έδαφος, και άπαχο χοιρινό έδαφος
  • 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο καρότο
  • 1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο σέλινο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 2 14 δοχεία 1/2-ουγκιών σε ντομάτες σε κύβους με βαλσαμικό ξύδι, βασιλικό και ελαιόλαδο σε χυμό
  • 1/3 φλιτζάνι μισό και μισό
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
  • 1  
  • 1 σπαγγέτι λίβρα
  • Τριμμένο τυρί παρμεζάνα

Προετοιμασία συνταγής

  • Θερμάνετε το πετρέλαιο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε κρέας, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο και σκόρδο. σοτάρετε έως ότου το κρέας αρχίσει να καφέ, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το κρασί, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε τις ντομάτες με χυμούς, μισό και μισό και ρίγανη. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και σιγοβράστε μέχρι να παχυνθεί, περίπου 25 λεπτά. Σάλτσα εποχής σε γεύση με αλάτι και πιπέρι.

  • Εν τω μεταξύ, μαγειρεύετε ζυμαρικά σε μεγάλη κατσαρόλα βρασμένου αλατισμένου νερού μέχρι να μαλακώσετε, αλλά ακόμα σταθερή για να δαγκώσετε. Στραγγίστε και χωρίστε ανάμεσα σε 4 πλάκες. Σάλτσα κουταλιού πάνω από ζυμαρικά. Πασπαλίζουμε με τυρί παρμεζάνα και σερβίρουμε.

Συνταγή από Brooke Dojny, Μελάνι Μπάρναρντ
Loading...