Κοτόπουλο Roulade

Συστατικά

  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο συν επιπλέον για βούρτσισμα
  • 4 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 6-8 ουγκιών χωρίς κόκαλα, χτυπημένα σε πάχος 1/8 ίντσας
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 φέτα ουγκιά, έσπασε
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη
  • 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο λεμόνι
  • 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλού αλατιού
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Λεμόνια σφήνες

Προετοιμασία συνταγής

  • Γραμμή ενός φύλλου ψησίματος με κερωμένο χαρτί. βουρτσίστε με λάδι. Τοποθετήστε στήθη κοτόπουλου σε ένα μόνο στρώμα σε προετοιμασμένο φύλλο και βουρτσίστε με λάδι. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε το κοτόπουλο με φέτα, ρίγανη, σκόρδο και ξύσμα λεμονιού, διαιρώντας ομοιόμορφα και διατηρώντας την πλήρωση μακριά από τις άκρες. Ξεκινώντας από το στενότερο τέλος του 1 στήθους κοτόπουλου, κυλήστε επάνω, περικλείοντας το γέμισμα όπως θα κάνατε με ένα ζελέ ρολό. Συνδέστε με το ντουλάπι της κουζίνας σε διαστήματα 1 “για να ασφαλίσετε. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα στήθη κοτόπουλου.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 °. Θερμάνετε 2 κουταλιές της σούπας. λάδι σε μια μεγάλη βαριά τσαγιέρα σε μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε ρόλαδες κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές, περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα ρολαίδια κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα ψησίματος και ψήνετε μέχρι να εισαχθεί ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης στο πιο παχύ κομμάτι των καταχωρητών ρολαδίων 160 °, 5-7 λεπτά.

  • Προσθέστε το κρασί, το ζωμό και το χυμό λεμονιού στην κατσαρόλα. βράστε και μαγειρέψτε, αποξέοντας καφέ κομμάτια, μέχρι να μειωθεί σε 1/2 φλιτζάνι, περίπου 5 λεπτά. Κόψτε τις χορδές από ρολάδες και τοποθετήστε τις σε πλάκες. Χυμοί φλιτζάνι κουτάλι πάνω? σερβίρετε λεμονιού για να πιέζετε.

Συνταγή από Η Jeanne Thiel Kelley

,

Φωτογραφίες από Μαρία ντελ Μαρ Σακάσα

Σχετικό βίντεο

Πώς να αποθέσετε μια κοτολέτα

Loading...