Savoy Σάλτσες λάχανο με επικάλυψη βουτυρόγαλα

Για να το πάρετε σε μια παραδοσιακή σαλάτα με σφήνα, σκεπαστείτε με ένα κομμάτι πάστας μπέικον και σκουπίστε το πάνω από την κορυφή.

Συστατικά

  • 1 μικρό κεφάλι σαβουά ή Napa λάχανο, κόβονται μέσω ρίζα τέλος σε 6 σφήνες
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • Αλάτι kosher
  • 2 jalapeños
  • ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
  • ⅓ φλιτζάνι απλό ολόλευκο ελληνικό γιαούρτι
  • ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλιά ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, συν περισσότερο για το σερβίρισμα
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ⅓ φλιτζάνι τσαλακωμένο μπλε τυρί

Προετοιμασία συνταγής

  • Τοποθετήστε τις σφήνες λάχανου σε ένα φύλλο ψησίματος και περιχύνετε με λάδι, τοποθετώντας το μεταξύ των στρωμάτων όσο το δυνατόν περισσότερο. Περίοδος γενναιόδωρα με αλάτι. Αφήστε τουλάχιστον 1 ώρα και έως 12 ώρες.

  • Προετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια υψηλή, έμμεση θερμότητα (για σχάρα με κάρβουνο, κάρβουνα από τη μία πλευρά της σχάρας, για σχάρα αερίου, αφήστε ένα ή δύο καυστήρες εκτός). Γράψτε jalapeños πάνω από την άμεση θερμότητα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι το blistered και αρχίζουν να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε το βουτυρόγαλα, το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, και 1 κουταλιά της σούπας. βολβοί φαγώσιμοι. Ανακατέψτε καλά; σάλτσα εποχής με αλάτι και πιπέρι.

  • Γλυκό λάχανο, ξεκινώντας από την άμεση θερμότητα, στη συνέχεια μετακινώντας σε έμμεση και καλύπτοντας σχάρα αν χρειαστεί για να αποφύγετε την καύση, μέχρι τραγανό-τρυφερό, 15-20 λεπτά.

  • Σερβίρετε με ντύσιμο, μπλε τυρί και περισσότερους σχοινόπρασους.

  • Προχωρήστε: Το dressing μπορεί να γίνει 1 μέρα μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Συνταγή από Chris Μαρόκο

,

Φωτογραφίες από Κρίστοφερ Τέτσανι

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 290 Λίπος (g) 24 Κορεσμένα λιπαρά (g) 7 Χοληστερόλη (mg) 20 Υδατάνθρακες (g) 14 Διαιτητικές ίνες 5 ζάχαρη (g)

Loading...