Επειδή είναι τόσο λεπτή, η σάρκα μπορεί να σπάσει όταν μαρινάρεται πρώτα, προκαλώντας μερικές φορές το ψάρι να υποχωρήσει. Ένα λουτρό μετά τη σχάρα παρέχει γεύση χωρίς να υπονομεύει την υφή. Μάθετε πώς έχει γίνει εδώ

Συστατικά

  • 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο, συν περισσότερο για σχάρα
  • ½ μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • ¼ φλιτζάνι ξύδι λευκό κρασί
  • Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 4 φιλέτα 6-ουγγιών δέρματος
  • 1 μοσχάρι
  • Μαϊντανός φύλλα με τρυφερά στελέχη (για το σερβίρισμα)

Προετοιμασία συνταγής

  • Προετοιμάστε τη σχάρα για μέτρια υψηλή θερμότητα. σχάρα πετρελαίου. Συνδυάστε το κρεμμύδι, το ξίδι και 6 κουταλιές της σούπας. λάδι σε ένα μικρό μπολ? σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ορίστε μαρινάδα στην άκρη.

  • Τρίψτε το snapper πάλι με 1 κουταλιά σούπας. συνολικό πετρέλαιο · σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Γκριλ, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω, έως ότου ελαφρώς συσσωρευτεί και σχεδόν μαγειρευτεί μέσα, 4-6 λεπτά (το δέρμα πρέπει να απελευθερωθεί εύκολα, αν κολλήσει, σχάρα ένα λεπτό ή δύο). Στροφή; ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 1 λεπτό. Τοποθετήστε το δέρμα προς τα πάνω σε ένα ταψί.

  • Αδειάστε τη μαρινάδα πάνω από το καυτό snapper και αφήστε να καθίσει τουλάχιστον 10 λεπτά (όσο περισσότερο κάθεται, τόσο πιο έντονα θα είναι το αρωματισμένο).

  • Εν τω μεταξύ, ρίχνετε τα κρεμμυδάκια σε ένα φύλλο ψησίματος με τις υπόλοιπες 1 κουταλιά της σούπας. λάδι; σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Ψησταριά, στρέφοντας συχνά, μέχρι ελαφρώς καμένα και μαραμένα, περίπου 2 λεπτά. Μεταφορά σε μια κοπή. Αφήστε να κρυώσει. χοντροκομμένα.

  • Για να σερβίρετε, μαρινάρετε το κουτάλι πάνω από το snapper και την κορυφή με τα κρεμμύδια και το μαϊντανό.

  • Προχωρήστε: Το Snapper μπορεί να μαριναριστεί 2 ώρες μπροστά. Καλύψτε και ψήστε.

Συνταγή από Alison Roman

,

Φωτογραφίες από Μάικλ Γκράιτον Νικόλ Χέριουτ

Διατροφικό περιεχόμενο

Θερμίδες (kcal) 480 Λίπος (g) 30 Κορεσμένα λιπαρά (g) 4,5 Χοληστερόλη (mg) 80 Υδατάνθρακες (g) 6 Διαιτητικές ίνες 2 Σύνολο σακχάρων 2 Πρωτεΐνες 46 Νάτριο 110

Σχετικό βίντεο

Το απλό ψάρι στη σχάρα για να κάνει όλο το καλοκαίρι