Συστατικά

Σάλτσα

  • 2 κουταλιές σάλτσα sriracha *
  • 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη

Κοτόπουλο

  • 1/2 φλιτζάνι κιμά πράσινα κρεμμυδάκια
  • 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
  • 2 κουταλιές σάλτσα sriracha
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
  • 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτώς τριμμένο
  • 1 λίβρα χωρίς κόκαλα κοτόπουλα χωρίς κόκαλα, κομμένα σε κύβους 1 ίντσας

Γαρνίρει

  • 12 μεγάλα τραγανή φύλλα ρομανίας
  • 6 κόκκινα ραπανάκια, κομμένα, κομμένα σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι (χαλαρά συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα δυόσμου
  • 1/2 φλιτζάνι (χαλαρά συσκευασμένα) φρέσκα φύλλα κοραλτά
  • 1 κουταλάκι άμυλο γεωμήλων **
  • Αραχιδέλαιο ή έλαιο πίτουρου ρυζιού (για το τηγάνισμα)

Προετοιμασία συνταγής

σάλτσα

  • Ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μικρό μπολ.

κοτόπουλο

  • Ανακατέψτε τα πρώτα 6 συστατικά σε μεσαίο μπολ. Προσθέστε κοτόπουλο. ρίξτε στο παλτό. Καλύψτε και ψήστε τουλάχιστον 4 ώρες και μέχρι 1 ημέρα.

γαρνιές

  • Ρυθμίστε τα φύλλα μαρουλιού, τα ραπάνια και τα βότανα σε ξεχωριστά σωρούς σε μεγάλη πιατέλα, αφήνοντας χώρο για κοτόπουλο και σάλτσα. Τοποθετήστε το άμυλο πατάτας σε άλλο μέσο μπολ. Εργασία σε παρτίδες, προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου στο άμυλο πατάτας και ρίξτε το παλτό. Ανακινήστε το πλεόνασμα του αμύλου και μεταφέρετε στο φύλλο ψησίματος. Ρίξτε αρκετό λάδι σε βαριά μεγάλη βαθιά κατσαρόλα για να φτάσετε σε βάθος 2 ίντσες. Συνδέστε το θερμόμετρο βαθιάς σούπας στην πλευρά του τηγανιού. Θερμάνετε το λάδι στους 350 ° F. Εργάζεστε σε 2 παρτίδες, τηγανίζετε το κοτόπουλο μέχρι να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας συχνά για να χωρίσετε κομμάτια κοτόπουλου, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.

  • Τοποθετήστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα στην πιατέλα με γαρνιτούρες. Σερβίρετε, επιτρέποντας στους επισκέπτες να γεμίσουν τα φύλλα μαρουλιού με κοτόπουλο, ραδίκια, βότανα και σάλτσα.

Συνταγή από Stuart Brioza

,

Φωτογραφίες από Kenji Toma

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια δόση περιέχει τα ακόλουθα: Θερμίδες (kcal) 289,0% Θερμίδες από Λίπος 35,2 Λίπος (g) 11,4 Κορεσμένο Λίπος (g) 2,2 Χοληστερόλη 57,5 ​​Υδατάνθρακες (g) 30,4 Διαιτητικές ίνες Carbs (g) 29.3 Πρωτεΐνη (g) 17.5