Τυρί αστακομακαρονάδα με το Star Anise και την Κανέλα

Συστατικά

  • 2 κιλά συν 1 φλιτζάνι μηλίτη μήλου
  • 1 φλιτζάνι αλάτι κοσέρ και περισσότερα
  • 1 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
  • 1/2 φλιτζάνι (συσκευασμένο) ανοιχτό καφέ ζάχαρη
  • 16 ολόκληρα μαύρα πιπέρι
  • 8 ολόκληρα λοβό ανίσου συν τα περισσότερα για γαρνίρισμα
  • 6 σκελίδες σκόρδο, σπασμένα
  • 6 επιθέματα, μόνο λευκά μέρη, κομμένα, σχισμένα κατά μήκος
  • 6 1/4 “- φέτες τσαγιού χωρίς αλεύρι
  • 5 αποξηραμένα μανιτάρια shitake
  • 2 3 “-4” μπαστούνια κανέλας και περισσότερα για γαρνίρισμα
  • 2 κροτίδες
  • 1 12-14-lb. Τουρκία
  • Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 μήλα Granny Smith, κομμένα σε έκτη
  • Λιωμένο βούτυρο ή φυτικό έλαιο που δεν έχει αλείψει (για βόσκηση)

Προετοιμασία συνταγής

  • Φέρε 2 μηλόπιτα, 1 αλάτι, και τα επόμενα 10 συστατικά σε βράση σε πολύ μεγάλη (16-qt.) Κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να διαλύσει το αλάτι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε σε 1 1/2 γαλόνι κρύο νερό. Προσθέστε τη γαλοπούλα σε άλμη και πιέστε προς τα κάτω για να βυθιστεί. Κάλυμμα; ψύχεται όλη τη νύκτα.

  • Αφαιρέστε γαλοπούλα από άλμη και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. απορρίψτε την άλμη. Περάστε ελαφρά μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα πάνω, σε ένα ράφι που βρίσκεται σε ένα μεγάλο βαρέλι ψησίματος και συνδέστε τα πόδια μαζί με το ντουλάπι της κουζίνας. Αφήνουμε να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.

  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 °. Συνδυάστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι μηλίτη και 3 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι ψησίματος. Scatter μήλα γύρω. Βούτυρο γαλοπούλας με βούτυρο. Περιστρέψτε το στήθος προς τα κάτω.

  • Βράστε τη γαλοπούλα, την πλευρά του μαστού κάτω, βγάζοντας περιστασιακά, για 1 ώρα. Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, flip γαλοπούλα. Ψήνουμε, περιστασιακά, μέχρις ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι του μηρού καταγράφει 165 °, 1-1 1/2 ώρες περισσότερο. Μεταφορά γαλοπούλας σε πιατέλα. Αφήστε το υπόλοιπο για τουλάχιστον 20 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

  • Εν τω μεταξύ, στραγγίστε τους χυμούς από το τηγάνι ψησίματος σε μια κατσαρόλα, διατηρώντας τα μήλα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου οι χυμοί πάψουν, περίπου 10 λεπτά. Σερβίρετε το μήλο μήνιγγα μαζί με τη γαλοπούλα και τα μήλα και γαρνίρετε με πρόσθετα λοβό ανίσου αστεριού και ραβδιά κανέλας.

Συνταγή από Anita Lo

,

Φωτογραφίες από Μάρκους Νιλσόν

Διατροφικό περιεχόμενο

12 μερίδες, 1 μερίδα περιέχει: Θερμίδες (kcal) 482,4% Θερμίδες από Λίπος 42,1 Λίπος (g) 22,6 Κορεσμένο Λίπος (g) 6,1 Χοληστερόλη 170,5 Υδατάνθρακες 7,6 Διαιτητικές ίνες 0,9 Συνολικά Ζάχαρα 6,0 Net Carbs (g) 6.7 Πρωτεΐνη (g) 58.5 Νάτριο (mg) 1015.9

Loading...