Ρίζα λαχανικών Tagine με γλυκοπατάτες, καρότα, γογγύλια, και καρυκεύματα φρυγμένα με μπαχαρικά

Συστατικά

  • 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο σπόρους
  • 1 κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουκουνάρι σπόρους
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη κόκκινη πιπεριά
  • 1/4 κουταλάκι κουρκούμης
  • 4 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντρό άλας kosher, χωρισμένο
  • 1 λεμόνι, λεπτώς κομμένο σε φέτες
  • 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 1/2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
  • 1 1/4 φλιτζάνια 1/2-ιντσών κύβους αποφλοιωμένα καρότα
  • 1 στέλεχος σέλινου, ψιλοκομμένο
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • 1 1/4 κιλά γλυκοπατάτες γλυκοπατάτες (φέτες), αποφλοιωμένες, κομμένες σε κύβους 1 ίντσας
  • 1 ιβίστρες (περίπου 2 μέσες), αποφλοιωμένες, κομμένες σε σφήνες 3/4-ιντσών
  • 3/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές που έχουν θεραπευτεί με άλμη, χωρίς κουκούτσια, χοντροκομμένες
  • 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα από τον ήλιο ντομάτες (περίπου 1 ουγκιά, χωρίς λάδι), κομμένα σε φέτες
  • 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιαντρο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μέντα
  • 1 κουτί 10 ουγκιά απλό κουσκούς (μαγειρεμένο σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας)
  • Ρεβίθια φρυγμένα με μπαχαρικά (κάντε κλικ για συνταγή)

Προετοιμασία συνταγής

  • Κοτόνι, το κύμινο και οι σπόροι του κύμινο σε μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά έως ότου αρχίσει να καφέ, περίπου 2 λεπτά. Δροσερός. Μεταφορά σε μύλο μπαχαρικών. διαδικασία έως ότου λεπτώς αλεσθεί. Μεταφέρετε σε μικρό μπολ. Προσθέστε κόκκινη πιπεριά, κουρκούμη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

  • Ανακατέψτε φέτες λεμονιού, χυμό λεμονιού και 4 κουταλάκια αλάτι χοντρό αλάτι σε μικρή κατσαρόλα. Βράστε. Μειώστε τη θερμότητα, το κάλυμμα και σιγοβράστε μέχρι οι φέτες λεμονιού να είναι σχεδόν τρυφερές, περίπου 10 λεπτά. Κρύο διατηρημένο λεμόνι. Στραγγίζουμε και κόβουμε. DO AHEAD Μείγμα μπαχαρικών και διατηρημένο λεμόνι μπορεί να γίνει μία εβδομάδα μπροστά. Αποθηκεύστε το μίγμα μπαχαρικών αεροστεγώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μεταφέρετε κονσέρβα λεμόνι σε μικρό μπολ? κάλυψη και ψύξη.

  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαριά μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι. ψεκάστε με αλάτι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσετε να μαλακώσετε, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε φρυγμένο μείγμα μπαχαρικών, σκόρδο και πάστα ντομάτας. ανακατέψτε 1 λεπτό. Προσθέστε τα καρότα και το σέλινο. αναδεύστε 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο διατηρημένο λεμόνι, 4 φλιτζάνια νερό, γλυκοπατάτες, γογγύλια, ελιές και λιαστές ντομάτες. Σιγοβράζουμε με το καπάκι ανοιχτό μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 35 λεπτά. Ανακατέψτε σε μαϊντανό, κοραλλιογενείς και δυόσμο. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε 10 λεπτά για να επιτρέψετε την ανάμειξη των γεύσεων.

  • Κουσκούς κουτάλι σε μεγάλο μπολ, εξαπλώνεται στα άκρα και αφήνοντας καλά στο κέντρο. Κουτάλι λαχανικών tagine σε καλά στο κέντρο. Πασπαλίστε τα καβουρδισμένα ρεβίθια και τα σερβίρετε.

Συνταγή από Molly Stevens

,

Φωτογραφίες από Nigel Cox

Διατροφικό περιεχόμενο

Μία δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 474,0% Θερμίδες από Λίπος 26,4 Λίπος (g) 13,9 Κορεσμένο Λίπος (g) 1,5 Χοληστερόλη (mg) 0 Υδατάνθρακες (g) 75.6 Διαιτητικές ίνες 11.7 Συνολικά Ζάχαρα g) 63,9 Πρωτεΐνη (g) 13,4 Νάτριο (mg) 510,0

Loading...