Αυτά τα πικάντικα πικάντικα φτερά επωφελούνται από μόλις 2 ώρες στη μαρινάδα, αλλά αν έχετε το χρόνο και την αποφασιστικότητα, μια πλήρης 8 ώρες θα κάνει τη μαγεία να συμβεί. Το γιαούρτι τρυφεράει το κοτόπουλο καθώς κάθεται, οπότε και εκ των προτέρων κάνετε αυτή τη συνταγή, τόσο το καλύτερο!

Συστατικά

  • 3 lb. φτερά κοτόπουλου, drumettes και διαμερίσματα χωρίζονται
  • Αλάτι kosher
  • 4 μεσαία Fresno chiles, στελέχη αφαιρούνται, χοντροκομμένα
  • 1 3 “κομμάτι τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, λεπτώς τριμμένο
  • 4 σκελίδες σκόρδο
  • 2 κουταλιές της σούπας. garam masala
  • 1 κουταλιά της σούπας. συν 1½ κουταλάκι σούπας. καπνιστή πάπρικα
  • 2¼ φλιτζάνια φύλλα κοραλλιογενών με τρυφερά στελέχη, χωρισμένα
  • ¾ φλιτζάνι γιαούρτι ολόκληρου γάλακτος
  • ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
  • Φυτικό λάδι (για γκριλ)
  • Λεμόνια σφήνες (για εξυπηρέτηση)

Προετοιμασία συνταγής

  • Φροντίστε τις φτερούγες κοτόπουλου γενναιόδωρα με αλάτι και τοποθετήστε τους σε μια πλαστική σακούλα επανασφραγίσεως ενός γαλλονιού.

  • Πιπίλα ψιλοκομμένα, τζίντζερ, σκόρδο, μαράλα με γαρμάμ, πάπρικα και 2 φλιτζάνια κόλιαντρο σε επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοκομμένο. Προσθέστε το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού και παλμό, ξύνετε κάτω τις πλευρές όπως είναι απαραίτητο, μέχρι ομαλή και καλά συνδυασμένη. Βάζετε τη μαρινάδα σε τσάντα με κοτόπουλο. Σφραγίστε την τσάντα και στρέψτε το κοτόπουλο με μαρινάδα. Ψύξτε τουλάχιστον 2 ώρες και έως 8.

  • Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου 1 ώρα πριν το ψήσιμο στη σχάρα.

  • Προετοιμάστε μια σχάρα για μέτρια φωτιά. σχάρα πετρελαίου. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήνοντας την περίσσεια στάγδην πίσω στην τσάντα, και τη σχάρα, γυρίζοντας κάθε 3-4 λεπτά, μέχρι να συσσωρευτεί σε σημεία και μαγειρεμένα, 10-12 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και αφήστε τα υπόλοιπα 5 λεπτά.

  • Κόψτε το υπόλοιπο ¼ φλιτζάνι κολαντάρο και πασπαλίστε πάνω από τα φτερά. Σερβίρετε με λεμονιές σφήνες δίπλα.

Συνταγή από Molly Baz