Tiramisù Eggnog Τριφύλλι

Συστατικά

  • 1 1/3 φλιτζάνια συν 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1 1/4 φλιτζάνια νερό
  • 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού σκοτεινό ρούμι
  • 4 κουταλιές της σούπας μπράντυ
  • 12 μεγάλοι κρόκοι αυγών
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
  • 4 τυρί mascarpone των 8 ουγκιών
  • 1  
  • 2 φλιτζάνια παγωμένη κρέμα γάλακτος
  • 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
  • 1  
  • 6 1/2 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαία σκόνη espresso
  • 7 κουταλιές της σούπας Kahlúa ή άλλο λικέρ καφέ
  • 2 κουτιά 6,15 ουγκιών ή τέσσερις κουτιά των 3,5 ουγκιών Μπισκότα σαμπάνιας ή Boudoirs (περίπου 60 φρέσκα μπισκότα)
  • 1  
  • 1 φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας, λεπτές σε επεξεργαστή
  • 1  
  • Φύλλα σοκολάτας (κάντε κλικ για συνταγή)

Προετοιμασία συνταγής

  • Ανακατέψτε 1 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη, 1/4 φλιτζάνι νερό, 1/4 φλιτζάνι ρούμι, 3 κουταλιές της σούπας μπράντυ, κρόκοι και μοσχοκάρυδο σε μεταλλικό μπολ. Τοποθετήστε το μπολ πάνω από την κατσαρόλα με σιγοβράζοντας νερό (μην αφήνετε το κάτω μέρος του μπολ να αγγίξει το νερό). Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πυκνωθεί το μείγμα και το θερμόμετρο καραμελών που έχει εισαχθεί στο μείγμα καταγράφει 140 ° για 3 λεπτά, περίπου 5 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε το μπολ από το νερό. Ανακατέψτε τη μάσκαρπόνη, 1 δοχείο τη φορά, σε ζεστή κρέμα μέχρι να αναμειχθεί.

  • Χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό μίξερ, κτυπήστε κρέμα γάλακτος, βανίλια, 1 κουταλιά της σούπας κουτάλι και 1 κουταλάκι του γλυκού ρούμι σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να κρέμεται η κρέμα. Διπλώστε το μείγμα της μασκαρπόνης.

  • Φέρε 1 φλιτζάνι νερό για να σιγοβράσει σε μικρή κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και σκόνη εσπρέσο. ανακατεύετε για να διαλυθεί. Ανακατέψτε σε λικέρ. Βάζετε το μπισκότο στο μίγμα εσπρέσο, γυρίζοντας το διπλάσιο. ανακινήστε την περίσσεια υγρού πίσω στο τηγάνι. Τοποθετήστε το μπισκότο βυθισμένο, με ζαχαρωμένη πλευρά στραμμένη προς τα έξω, γύρω από το κάτω μέρος του δίσκου 14 φλιτζανιών, πιέζοντας την πλευρά του πιάτου (το μπισκότο μπορεί να σπάσει). Επαναλάβετε με αρκετά μπισκότα για να περάσετε τις κάτω πλευρές του πιάτου μία φορά. Βυθίστε περισσότερα μπισκότα και ρυθμίστε τον πάτο του πιάτου για να καλύψετε.

  • Κουτάλι 2 κουταλιές μείγμα μασκαρπόνης πάνω από μπισκότα? εξαπλωθεί για να καλύψει. Πασπαλίστε 1/4 φλιτζανιού σοκολάτα πάνω, κάνοντας τη σοκολάτα ορατή στις πλευρές του πιάτου. Επαναλάβετε με περισσότερα μπισκότα βουτηγμένα σε μίγμα espresso, μίγμα mascarpone και σοκολάτα σε 2 επιπλέον στρώματα. Καλύψτε με ένα ακόμη στρώμα βουτηγμένων μπισκότων και αρκετό μείγμα μασκαρπόνης για να φτάσετε στην κορυφή του τρισδιάστατου πιάτου. Πασπαλίστε την εναπομένουσα σοκολάτα πάνω, καλύπτοντας εντελώς. Καλύψτε και ψήστε κατά τη διάρκεια της νύχτας.

  • Τραβήξτε απαλά το στεφάνι των μεγαλύτερων φύλλων σοκολάτας γύρω από την άκρη του μικρού. Συμπληρώστε το κέντρο με τα μικρότερα φύλλα. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 8 ώρες μπροστά. ψύχρα.

Συνταγή από Σάρα Τενάγλια

,

Φωτογραφίες από Mark Thomas
Loading...