Tortilla de Patatas

Suolaamalla perunat etukäteen vie osaa nesteestä ja takaa, että ne ovat hyvin maustettuja.

ainekset

  • Yukon Gold perunat (6-8), kuoritut ja leikataan ¼ “viipaleiksi
  • 2 tl kosher suolaa plus maustetta
  • 2 kuppia oliiviöljyä
  • 1 keskipulaa, hienonnettu
  • 10 suurta munaa, sekoitettuna

Reseptin valmistelu

  • Aseta perunat isoon colanderiin, ripottele 2 tl. suolaa ja heittää takki. Anna seistä 30 minuuttia. Pat kuivaa paperipyyhkeillä.

  • Kuumenna öljy suurten nonstick-paistinpannulla keskilämpötilalla. Lisää perunoita ja keitä, kääntämällä ajoittain, kunnes rapea-tarjous, 10-15 minuuttia.

  • Lisää sipulia perunoihin pannulla; kypsennä kunnes sipuli ja perunat ovat pehmeitä, 5-8 minuuttia. Käytä lohkoa, siirrä seos isoon kulhoon; anna jäähtyä hieman. Kastele öljyä lämpöä kestävään kulhoon; kesannointi.

  • Lisää munia perunaseokseen; kausi suolalla. Pyyhi paistinpannu. Kuumenna ¼ kuppia varattu öljy keskilämpötilalla (jäähdytys jäljellä öljy toiseen käyttöön). Lisää muna-seos, järjestämällä perunoita upottamaan.

  • Vähennä lämpöä keskitasolle; kypsennä tortilla kunnes melkein asetettu (se on hieman juokseva päälle), 25-30 minuuttia. Käännä suuri levy päälle. Liu’uta lautaselle ruskistettu puoli ylöspäin. Keitä kunnes kultainen pohja ja keittää läpi, noin 4 minuuttia enemmän. Tarjoile lämmintä tai huoneenlämmössä. Leikkaa kiiloja.

  • DO AHEAD: Tortillaa voidaan tehdä 2 tuntia eteenpäin. Anna seistä huoneenlämmössä.

Reseptin lähettäjä Trasierra Sevillassa, Espanjassa

,

Kuvia by Ditte Isager

Ravitsemuksellinen sisältö

8 annosta, 1 annos sisältää:
Kalorit (kcal) 810
Rasva (g) 70
Kyllästynyt rasva (g) 11
Kolesteroli (mg) 305
Hiilihydraatit (g) 37
Ruokavaliovalmiste (g) 3
Sokeria yhteensä (g) 1
Proteiini (g) 13
Natrium (mg) 650

Loading...