Καλέ και καπνιστή σαλάτα με μπέικον με Zinfandel Vinaigrette

Συστατικά

  • 6 κουταλιές ξίδι Zinfandel ή άλλο ξίδι από κόκκινο κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο ασκαλώνιο (περίπου 2 μεγάλα)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα
  • 1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 12 ουγκιές καπνιστό μπέικον
  • 2 κουταλιές σούπας αλάτι κοσέρ και επιπλέον (για καρύκευμα)
  • 4 τσαμπιά, τα κεντρικά στελέχη αφαιρούνται, τα φύλλα σχίζονται σε μεγάλα κομμάτια

Προετοιμασία συνταγής

  • Συνδυάστε ξίδι, ασκαλώνια και μουστάρδα σε μεσαίο μπολ. Σταδιακά χτυπήστε στο λάδι. DO AHEAD Μπορεί να γίνει 2 ώρες μπροστά. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου.

  • Βράστε το μπέικον σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να γίνουν τραγανά. μεταφορά σε χαρτοπετσέτες. Κρατήστε την κατσαρόλα με σταγονίδια.

  • Γεμίστε μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Φέρτε μεγάλη κατσαρόλα νερού για να βράσει. προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι χονδρόκοκκο. Προσθέστε όλα τα λάχανα και μαγειρέψτε 2 λεπτά. Διοχετεύω; μεταφέρετε το κέικ σε παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει μέχρι το κρύο, περίπου 1 λεπτό. Στραγγίστε το φλοιό. Εργασία σε παρτίδες, περιστρέψτε το στραγγιστό κέλυ στο σαλάρι για να αφαιρέσετε επιπλέον νερό. Τοποθετήστε το κατσαρόλα σε μεγάλο μπολ. Τρίψτε το μπέικον σε κομμάτια 1/2-ίντσας και προσθέστε το σταφίδα.

  • Ανακατέψτε τις στάχτες στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας στα βινεγκρέτ (αποθέματα που παραμένουν στάσιμα για άλλη χρήση). Βινεγκρέτ εποχής με χοντρό αλάτι και πιπέρι. Πετάξτε σαλάτα με βινεγκρέτ.

Συνταγή από Melissa McClure

,

Φωτογραφίες από Τουρκ Lillegraven

Διατροφικό περιεχόμενο

Μια δόση περιέχει: Θερμίδες (kcal) 121,7% Θερμίδες από Λίπος 79,3 Λίπος (g) 10,7 Κορεσμένο Λίπος (g) 2,8 Χοληστερόλη 12,3 Υδατάνθρακες 2,5 Διαιτητικές Ίνες 0,6 Σύνολο Ζάχαρα 0,2 Καθαρό Carbs g) 2,0 Πρωτεΐνη (g) 3,9 Νάτριο (mg) 438,6

Loading...