“Mon âme a été nourrie”, a déclaré Edgar Poree III, mi-pilon. Il vient au restaurant Dooky Chase, juste à côté de l’avenue Orleans à la Nouvelle-Orléans depuis 1945. Sa table déborde de haricots rouges et de riz, ainsi que de poulet frit croustillant à l’extérieur, tendre à l’intérieur..

Le président des États-Unis sait souhaiter Leah Chase, le chef spitfire de 93 ans de Dooky Chase’s, un joyeux anniversaire. Le restaurant est une institution de la Nouvelle-Orléans depuis plus de 75 ans, inspirant une loyauté et un dévouement féroces parmi les habitants et les inconditionnels qui tombent amoureux de la cuisine créole de Chase. Elle commande la cuisine avec des ustensiles de cuisine vêtus de fer (“Je ne sais pas où j’étais quand ils étaient très patients. Je devais être quelque part derrière la porte, car je n’en ai pas”) et finit par type de gombo à l’allure parfaite que vous rêvez de manger dans la maison d’un parent de longue date à la Nouvelle-Orléans. Voyez vous-même dans la vidéo ci-dessous:

Rencontrez la femme de 93 ans à l’origine du meilleur poulet frit de la Nouvelle-Orléans

Chase dit: “Je suis la femme la plus chanceuse du monde.” Même si elle est présente de 8 heures à minuit, tous les jours (nous sommes tous des fainéants en comparaison). Mais elle est fière de cuisiner depuis si longtemps pour la communauté de la Nouvelle-Orléans, une communauté qui mange quand elle se rencontre. Ray Charles, Oprah, Thurgood Marshall et le président Obama ont été parmi les convives. Comme sous chef Cleo Robinson “Si ces murs pouvaient parler, j’aimerais entendre ce qu’ils ont à dire.” Le lieu regorge d’histoire et de souvenirs locaux et nationaux ainsi que de classiques créoles comme le crevette Clemenceau.

“Personne à la Nouvelle-Orléans n’a dit: ‘Je vais t’emmener au restaurant,’ dit Chase, repensant aux années qu’elle a passées au restaurant. ‘Ils disent:’ Je vais t’emmener à le restaurant.'”Parce qu’il n’y en a qu’un – et c’est celui de Dooky Chase.

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