Виж, искам да имам един от любимите ми вечери, които спрях всеки път, когато пътувах на път. Бих изял парче лимонов сос пай от “Вкусната кухня” на Хали или точката на червената шапка на Dotti. Ей, може би ще ям две филийки, защото бях на пътуване и аз се борех за вкус на миналото.

Но честно казано, никога не съм срещал тези места. Намерих вечеря на Taconic Parkway преди няколко месеца, за която бях оптимист, но омлетът ми беше доста куц и баните бяха груби. А сервитьорките не носеха ретро-у дрехи с бели престилки и определено не ме наречеха “скъпа”.

Но това, на което мога да разчитам, когато съм на почивка, наречена от неизвестни президенти или исторически фигури на въртележката на Джърси, е … Сарбър. Винаги е там за мен, с миризмата на чесънчета, издаващи се по целия път до банята (освен ако няма Cinnabon – тогава този аромат на глазура превъзмогва всички).

Да, Сарбър, мястото, което сте яли като дете, защото е близо до кабинета на зъболекаря, а майка ви знаеше, че няма друг начин да ви угоим, освен да ви направим (абсурдно голям) парченце пица. Сарбър, мястото, което изглежда е в непрекъснат фалит (всъщност, всъщност в момента той не е) все още все още е наоколо.

Моята Сарьорска преданост попада в дълбоките разфасовки: печени зети и пилешки парфюми. И двете ястия са близо до съвършенство поради причини, които мога само да опиша като “оптимизирана гъбичност”. Докато осъзнавам, че това не е най-вкусният звуков термин, Сарбро е усвоил този специфичен вид на зародиш, който не съм виждал повторно.

Всички ние можем да се съгласим al dente пастата е по-добра от препечена паста. Но версията на Сарбър за препечена паста по някакъв начин работи, вероятно защото е далеч отвъд препечено, че е достигнала ново измерение на текстурата. Изпеченият ziti няма структурна цялост. Това е купа с тестени изделия, сирене и сос и всички те гел заедно като една купчина мазна бомба богиня awesomeness. Пастата се разпада, но няма значение. Това е, което ви трябва, когато сте се озовали в един мол и има много крещящи деца наоколо и просто трябва да се наслаждавате в тази голяма купа от мазнини и въглехидрати и млечни продукти и калории.

Що се отнася до пилешкото пармо, пилето е само средство за приготвяне на топено сирене. В случая със Сарбър, пилето често се сервира от тава за парене, в която пилето се разнася цял ден в червен сос и става странно преливаща. Тя е толкова мека, че практически се топи в устата ви – пилето не е технически предполагаемо да служи на тази цел, но просто отидете с нея, сте били на пътя и сте закачалка.

Знам, че Сарбър не е дори близо до голяма италианска храна. Но пътуванията по пътя са свързани с храненето на нещата, които нормално не правите: бензиностанцията Cheetos, тези бисквитни бисквити, които знаете, че вкусът ви е като стърготини, но просто не можете да се отвърнете, супер суровите пържени картофки. И в онези моменти, това е, когато Сарбро заблестява най-добре, предлагайки своята специфична марка вкусна коприна, че съм безсилна.