Vous connaissez ces recettes qui nous tiennent à cœur et qui nous tiennent à cœur car elles sont vraiment les meilleures de tous les temps? Eh bien, notre série La plus grande recette de tous les temps est celle où nous en faisons une poétique. Aujourd’hui, Amelia Rampe, rédactrice adjointe en alimentation, partage sa recette de poulet adobo.

Je ne me souviens pas d’un moment où il n’y avait pas d’adobo dans ma vie. En revenant à la maison avec le parfum attrayant du riz cuit à la vapeur combiné avec du vinaigre, Adobo garlicky me mettait immédiatement l’eau à la bouche et je savais que je prendrais mon repas préféré pour le dîner. Que ce soit du poulet, du porc ou du calmar adobo, peu importait, tout était bon. J’étais un petit mangeur difficile en grandissant, alors quand on m’a servi un adobo, c’était l’une des rares fois où je voulais non seulement nettoyer mon assiette, mais aussi revenir pour un surplus de riz et un bouillon adobo (qui, pour moi, est la meilleure partie! ). Je pense que c’est probablement le premier amour de la nourriture pour chaque enfant philippin.

Le poulet adobo était un aliment de base à ma table, comme c’est le plat officiel non officiel des Philippines. C’est également un aliment de base à chaque réunion philippine – chaque famille a sa propre version et chaque personne dit que la leur est la meilleure, bien sûr. La recette de mon père utilise le poulet entier et son bouillon, avec des parts égales de soja et de vinaigre et avec de l’oignon au lieu de l’ail. Mais bon, ils ont tous raison, peu importe la façon dont vous avez préparé votre adobo, il n’y a vraiment pas de problème. Cette incroyable fusion de soja, vinaigre, ail et poivre dans chaque La version est une formule gagnante. Grâce à cette recette, j’ai pu utiliser les connaissances que ma famille me transmettait et créer ma propre version, différente mais délicieuse, du classique. C’est maintenant à mes enfants de le souhaiter pour le dîner..

Je sais que la nourriture philippine peut être une effrayante inconnue pour certaines personnes, mais l’adobo est une excellente recette de départ. Il est si facile! Vous pouvez faire cette recette avec n’importe quelle viande ou légume. Pour mon mari végétalien, je saute la marinade et ajoute la sauce au brocoli, aux haricots verts, aux carottes, aux champignons, à la racine de lotus – tout légume plus corsé (le tofu ferme fonctionne aussi) pouvant supporter une sauce.

Pour les mangeurs de viande, voici comment je le fais:

Lancer Tasse de sauce soja Silver Swan (ou n’importe quel type, mais c’est ce que ma famille utilise – il est fabriqué aux Philippines – et cela ajoute une saveur légèrement plus sucrée), 1 tasse de vinaigre de riz, 15 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de poivre noir, 3 feuilles de laurier, 3 piments thaïlandais (plus ou moins en fonction de votre sensibilité à la chaleur), 2 cuillères à soupe de sucre de palme (si vous ne le trouvez pas au magasin, le sucre brut fonctionnera), et un Morceau de gingembre de 2 pouces avec 8 pilons de poulet dans un sac en plastique et laisser mariner – aucun lavage de cuvette ou de casserole. Garde en tête que adobo est toujours mieux le lendemain. J’ai choisi de faire une marinade pendant la nuit afin que vous puissiez avoir la saveur du lendemain dès sa cuisson. Faites saisir le poulet dans une casserole (conservez cette excellente marinade!) Jusqu’à ce que la peau commence à caraméliser. Ensuite, ajoutez la marinade et ½ tasse d’eau et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le bouillon soit glacé et glacé. L’adobo doit être cuit à couvert pendant environ 30 minutes, puis à découvert pendant 30 minutes de plus. Ainsi, le liquide ne diminuera pas trop rapidement. Pour compléter le plat, servez le poulet sur du riz blanc moelleux. Saupoudrer autant de sauce que vous le souhaitez (plus on est de fous) et garnir d’oignons verts émincés. Une fois que vous aurez avalé une bouchée, vous vous rendrez vite compte que quelle que soit la version d’adobo que vous proposez, elle deviendra bientôt votre “meilleure recette de tous les temps”..

Obtenez la recette: Poulet philippin Adobo