Las frutas y verduras frescas son la alegría de la primavera y el verano, pero no duran para siempre. A menos que, es decir, usted sepa los trucos para mantenerlos cerca. Y puedes aprender esos trucos aquí, en Preservado.

Todos tenemos que dejar de desear que aún sea verano. (No, no creo que puedas apretar uno mas día de la playa.) Es hora de abrazar todas nuestras cosas favoritas sobre el otoño: ¡Hot Toddys! Donas De Sidra! Cardigans! ¿Y lo mejor de todo? Recogiendo manzanas. Si eres como yo, probablemente estás recogiendo más manzanas de las que sabes con qué hacer, así que, ¿cómo usar toda esa recompensa??

Claro, hay los sospechosos habituales: pastel de manzana, salsa de manzana, sidra de manzana, o simplemente, ya sabes, las manzanas. Pero espera hay mas. MANZANA MANZANA. A diferencia de la mantequilla de manzana, la mermelada de manzana tiene textura, es gruesa, espesa y no tiene que ser especiada. De hecho, este no es.

La mejor parte es que puedes (y debes) usar una variedad de manzanas para esto. Dado que las diferentes manzanas se cocinan y se descomponen de manera diferente, cada lote será increíblemente único, así que sigue adelante y experimenta. Un par de Cortlands, algunos Pippins, tal vez una Dama Rosa, que podrían decir?

Durante todo el invierno, puedes encontrarme esparciendo estas cosas en tostadas con mantequilla, comiéndolas con tortitas de papa, incluso sirviéndolas con cerdo. Una vez, lo mezclé con helado de vainilla y rocié las obleas de Nilla sobre él y fue como comer una tarta de manzana congelada y, bueno, digamos que fue un día realmente bueno..

Mermelada De Caramelo Y Manzana

1 taza de azúcar
3 lbs. Manzanas (preferiblemente de variedad mixta), peladas, sin corazón, cortadas en trozos de 3/4 “
1 haba de vainilla, dividida longitudinalmente, semillas raspadas (opcional)
1 cucharada. jugo de limón fresco

Trae azúcar y 3 cucharadas. Hervir el agua en una olla grande a fuego medio-alto, revolviendo para disolver el azúcar. Hervir, girar la sartén de vez en cuando y cepillar los lados de la sartén con un pincel para pasteles húmedo, hasta que la mezcla adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente 4 minutos. Agregue las manzanas y el frijol de vainilla (si lo usa) y revuelva para cubrir. Algunos de los caramelos se incautarán, pero eso está bien porque simplemente se va a derretir de nuevo.

Si se siente picante y desea agregar especias como palitos de canela, clavo molido o jengibre fresco rallado, este sería un buen momento. Reduzca el fuego a medio y revuelva ocasionalmente para ayudar a que las manzanas se cocinen uniformemente y disolver cualquier trozo de caramelo..

Continúe cocinando hasta que las manzanas estén translúcidas y se ablanden (algunas manzanas mantendrán su forma, pero aún deben ablandarse), y la mayor parte del líquido se ha evaporado, de 20 a 25 minutos. Agregue el jugo de limón y revuelva para combinar. Me gusta romper cualquier trozo de manzana con una cuchara de madera, pero puedes mantener el tuyo muy grueso si te gusta ese tipo de cosas. Deseche la vainilla y guarde la mermelada de manzana en un frasco de vidrio o en un recipiente en la nevera hasta por un mes.