32 tuntia Phillyssä

Aivan kello 11:26 ensimmäisen päivän Philadelphiassa, se alkoi minulle kertoa, millaista matkaa olin allekirjoittanut. Kollegani Amiel ja olin juuri polished pois aamiaisen äskettäin avattu Hungry Pigeon kun kastelemme 12 askelta alas, Etelä-Phillyn naapurustontti, jossa Amiel oli kokenut. Odottaen meitä oli hänen ystävänsä, Tony 2.0 [Amiel: Se olisi Anthony Fulvio Montagnaro, @tonyxmont, DJ, pizza maven, W / N W / N Coffee Barin perustaja ja Cool Kid Phillyn pormestari.]. Tonyllä oli jo verinen Mary ja amerikkalainen Henki menossa. Tiesitkö, että voit vielä polttaa Phillyn joissakin baareissa? Niin, en minä.

Mutta 12 vaihetta oli vain kuoppa – avain, jonka opin, menestyksekkäästi ruoka-indeksointiin. Ja seuraavien 32 tunnin aikana Amiel ja minä osuimme lähes 20 paikkaa ympäri kaupunkia, samalla kun nautimme osuutemme tauista [Amiel: Lue olut].

Philadelphia-cappuccios-liha-lihakauppias-myymälä
Alex Lau

Cappuccio’s Meats

Tartuimme Toniin ja lähdimme tiensä italialaiseen kauppaan, lohkojen pitkään teurastajien, erikoismyymälöiden, ulkona vihannesten myyjiä ja sellaista katu-tynnyreitä, jotka Rocky löysivät ohi. Olin kokeillut yrttipeitteisen makkaran spiraaleja ja vanhojen kylkiluiden silmälaseja kurveellisen neon alle Cappuccio’s Meats. Tunsin tuhoutuneen matkailijan Cannuli’s House of Sianliha, hermostuneesti ihastuttavan valkoisen takertuneen teurastajan kanssa punaisella silkkitansseilla ja Steven Seagal -harjalla. Ja me pysähdymme sisään Tortilleria San Roman, pieni tortilla-tehdas, jossa ostin laukun tuoretta paistettua lastua, jota emme tarvitsi, mutta mies, olivatko he maukkaita [Amiel: Joo, vuonna 2016 Italian markkinat ovat enemmän kuin “italialais-meksikolainen-vietnamilaiset” markkinat, ja se on noin 100 prosenttia tastierimpi].

Tutustu Philly-kaupunginoppaaseemme syömään, juomaan ja nähtävyyksiin

Olin vain noin tunnin eteläpuolella Manhattanilla, [Amiel: Se on, jos pomosi on valmis lähteä Amtrak Acelalle, joka saa sinut Penn Stationista 30th Street Stationiin tunnin ja kymmenen minuutin aikana.] mutta minusta tuntui jo paljon kauemmas. Ja tämä on tärkeää minulle matkustettaessa. En halua kokeilla asioita, joita voin jo palata kotiin. “Rakastat tätä ravintolaa! Se on todella New Yorkista.” Haluan jotain uutta ja erilainen.

Onneksi Amielin matkareitti tarttui kaupungin yhä monimuotoisempaan luonteeseen. Pyyhkisimme hatut Phillyn hölynpölylle ruoan kohtaukselle, joka kalliisti viimeisen vuosikymmenen aikana ihmiset, kuten high-watt-ravintola Stephen Starr ja kansallisesti tunnettu italialainen kokki Marc Vetri. Mutta suurelta osin lopettaisimme pienemmät nivelet, jotkut, jotka juhlivat kaupungin syviä etnisiä juuria ja muita, jotka koskettavat nykyistä D.I.Y. eetos, joka palvelee erinomaista ruokaa ilman näyttävää.

philadelphia-cafe-diem-pulla-bo-värisävy
Alex Lau

Bun bo hue Café Diemissa

at Café Diem, vain muutaman korttelin päässä italialaisesta markkinoista, me pakeni kylmän talon erikoisalaa: jättimäinen kulho sinus-clearing bun bo värisävy. Se on kuin chile-fueled pho, täynnä tarjoiltua naudanlihaa, ropey nuudelit ja niput tuoreita yrttejä. Sieltä me hustled to Ba Le Leipomo, up-out-yhdistelmä upealla banh mi, tai mitä jotkut paikalliset kutsuvat vietnamilainen höyryt. [Amiel: Noodle-keitot ja banh mi ovat Philadelphian elintarviketeollisuuden elinehto.]. Voin vielä maistella makeaa raaputettua sianlihaa, marinoitua vihanneksia ja korianterin tuppia täyteaineena pehmeään pussukkaan. Söimme sen kun kävelimme, kulkemalla sitä edestakaisin kuin ruskeilla pussilla oleva 40 ounce pullo olutta. Mikä tuo minut seuraavaan pysäkkiimme.

Philadelphia-säteet-happy-birthday-baari-omistaja-lou-capozzoli
Alex Lau

Ray’s Happy Birthday Barin omistaja Lou Capozzoli

Tiesitkö, että voit ostaa olutta käymään Phillyn baareissa? Toisen kuopan pysähdyksen aikana, klo Ray’s Happy Birthday Bar, 75-vuotias kulinaristikko, Amielin kertaluonteinen parturi (“Hei, Anthony!”). Hän määräsi 40 Pabst Blue Ribbon, antoi hänelle muutamia dollareita, sitten nousi takaisin skootteriinsa, pullon alla olevaan pulloon – ei kypärää – ja vetosi alas jalkakäytävään ennen kuin ajoi kadulle. Se oli kello 14.15. [Amiel: Et ole maininnut, että hän murskasi myös luonnoksen Yuenglingille, kun hän odotti 40-vuotiaansa. Älkää luottako tavalliseen parturiin.]

Päivän tässä vaiheessa olin valmis hengittämään. Mutta 15 minuutin kävelymatkan jälkeen saavuimme Etelä-Philly Barbacoa– ei paljon muuta kuin muutama taulukko mango-maalatuissa huoneissa. Se vain sattui palvelemaan joitain parhaita Tortas (ts. meksikolainen voileipä), joka minulla on ollut elämässäni. Lempikuviini sianlihakset valmistettiin runsaasti maustetusta, ultramoistisesta maapähkinän täytteestä, joka kostutettiin edelleen kirkkaalla mole verde. Jaamme myös a torta täynnä perunaa ja chorizoa, koko mausteinen katkoviini, jossa oli avokadon kermainen palat. Jokainen oli levinnyt maapallolla, joka oli puristettu pinto pavut. Niin yksinkertainen, mutta myös erittäin tyydyttävä ja lämmittävä. [Amiel: On syytä huomata, että kumpikaan näistä ikimuistoisista Etelä-Philly-voileipoista ei tullut Patin tai Genon niveliksi. Emme olleet juurikaan tarpeeksi humalallisia.]

Philadelphia-Meksikon-kakku-etelä-Philly-barbacoa
Alex Lau

Torta-onnellisuus South Philly Barbacossa

Ennen edeltävää taukomme (kyllä, siellä olisi päivällinen), hiljattain avattu Stargazy käsityönä valmistetuille uusliberaaleille lihapasteille ja perunoille, joissa on “persilainlipeä” (vaalea, yrttipakattu kastike). Ja sitten lopulta pudotimme sisään Ultimo Kahvi pikajuoksuun espresso-well, ainakin minä. Amiel ja Tony suostuivat siihen Hautua, olutboutique, joka jakaa tilaa kahvilassa. [Amiel: Oma filosofia: Jos voit päivittäin juoda pomosi dime, tee.] Satoja käsinepulloja ja tölkkejä oli vuorattu seinämiin, ja hoitajalle seisoi täyteen täyttäviä tai merkkituotteita sisältäviä maitopakkausten kaltaisia ​​säiliöitä, joissa oli hienoja sudseja kymmenkunta hanaa. Kahvia ja alkoholijuomia samassa paikassa? #Sivistynyt

Päivän tässä vaiheessa syistä, joita en voi selittää, olen edelleen ihminen. Luotan kävelyyn ja seikkailuun. Jatkamme liikuttaessamme, ettemme syödä liikaa missään paikassa eikä pysyydy liian kauan. Neljäkymmentä me kirjaudut hotellimme sisään. Katsoin jotain ESPN: tä, suihkutettiin ja uloshengittyin.

Philadelphia-Vernick-ruoka- ja juoma-crudo-välipalat
Alex Lau

Värikkäitä raaka-aineita ja välipaloja Vernick Food & Drink -tuotteissa

Aika cocktaileille. Etelä-Phillyn ympärillä koko päiväntyön jälkeen oli jotain hienostunutta hienostunutta, kun tarttui istuimeen baarissa Vernick Ruoka ja juoma, sellainen hiljaa hienostunut, sujuvasti toimiva ravintola, joka tuntuu … aikuiselta parhaalla mahdollisella tavalla [Amiel: Sait lähetyksiä AARP: ltä vielä, AR?]. Tony, Amiel, ja minä asetti eräitä vahvoja, vankasti sekoitettuja cocktaileja ja erilaisia ​​erinomaisia crudo-esque dishes – raidallinen jack kanssa avokado ja grillattu-jalapeño öljy vied alkupala supremacy kanssa murskattu macadamia-flecked tonnikala poké. Se osoittautui, ettemme olleet niin kaukana siitä, mistä olimme aloittaneet tänä aamuna, ja Amiel ja Tony lämpimästi halautuneet kahdelta tarjoilijalta, jotka molemmat olivat säännöllisiä 12 askeleilla päivässä [Amiel: Baari, ei ohjelma, vain selvää.].

Philadelphia-hummus-Zahavia
Alex Lau

Eteerisesti sileä hummus Zahavissa

Illalla sopiva, se oli mitä voisi olla kaupungin suosituin ravintola, hyväpalkkainen Lähi-idän paikalla Zahavia. Amiel ilmoitti nopeasti, että kokki Michael Solomonov oli yllätys! – jopa 12 askeleet säännöllisesti kerran kerrallaan (hän ​​jopa kehitti PBR-tauditut broilerin sormet baarin valikosta). Suunnitelma oli pudota joitain hänen eteerisen Israelin tyyliin hummus ja piilevä pieniä levyjä. Kaksi tuntia, mezze-paraati ja yksi pudota-luuton karitsa olkapää myöhemmin. Olin valmis. Kuten, sen jälkeen. Kerroin Amielille ja hänen ystävilleen, että kävin takaisin hotelliin. He lähtivät juomaan. Lapset. [Amiel: Selvää, meillä oli kaksi High Lifes lähistöllä Locust Bar ja meni omalla tavalla. Se karitsan olkapää oli todellinen yöllinen.]

En aio valehdella: päivä 2 oli hämärtää. Kaikki adrenaliini, joka oli virittänyt minua South Phillyn kautta, oli kuivunut. Olin fyysisesti kulunut. Olin vain vähän nälkä. Tarvitsin off-päivä. En aio saada sitä.

Philly-style-sämpylät
Alex Lau

Rapea Philly Style -laukut

Klo 9.30, kun heität takaisin muutamia paljon tarvittavia macchiatosia Menagerie Coffee Lähellä hotelliamme menimme pohjoiseen Philly Style -laukut, juuri avattu paikka höystettynä nurkista tiiliin, joka rakennettiin vilkkaalta Frankford Avenuelta. Tila on joka tapauksessa mahtava. Mutta ne tuoreet valssatut helmet, jotka keitettiin paikallisessa käsityöolassa ja leivottiin niin, että ne olivat karkeita ja rapeita, oli syytä herättää. Sitten teimme ajaa Pizza Brain (leipäkauppa / pizza muistoesine museo, jonka Tony auttoi avata muutama vuosi sitten, hän on kuolematon takapihalla seinämaalaus) [Amiel: Mitä, et aio mainita ystävilleni ja minulle viimeisen ehtoollisen öljymaalauksen, joka on ripustettu 12 askeleen alaspäin?] ennen pysähtymistä liukas ravintola-cum-butcher-shop Kensington Quarters ihanan mehukas ruohiperäinen hampurilainen (ja, no, kotitekoinen malja) salumi). Kensington on alaspäin lohkosta, joka on upea, näyttävästi tehty La Colombe kahvia emporium, täydellinen pizza uunilla, nitro jäällä latte hanasta, pitkä leipomo laskuri ja istuimet, se tuntui, tuhat.

Philadelphia-la-Colombe
Alex Lau

La Colomben tuoreita uusia kaivaa

Päivänäkymän tässä vaiheessa keskipäivänä olimme Fishtownin sydämessä, joka on hyvin Philly 2016: alumiinipuoliset rivirakennukset, jotka sulkevat laatikon asunnot nousevat yhtä nopeasti kuin kehittäjät voivat rakentaa niitä. Se on dynaaminen tuttu monille pyrkiville naapurustoille tässä maassa. Vuokra on edelleen niin halpaa, että Philly Style Bagelsin kaltaiset paikat voivat avata ja tehdä omia asioitaan, kun taas vuosituhannen virtaukset ovat tehneet suuria rahaa, kuten La Colombe, Stephen Starrin lähellä Frankford Hall, ja sen seuraavan oven BBQ sisarukset, Fette Sau.

liittovaltion-donitseja-Philadelphia
Alex Lau

Liittovaltion donuts

Voisimme puhua ja keskustella muutoksesta tai … voit vain syödä. Risteilimme yli Solomonovin rakastetun haaran sivulle Liittovaltion donuts (paistettua kanaa, munkkeja, se on, genius). En ollut nälkäinen, mutta ulos tuli paistettua kanajauhetta, joka oli pölyttänyt ranch-maustekastikkeella, peitetty höystettynä oranssina amerikkalaisessa juustossa ja päällystetty karkealla perunalastalla. Hyvä Jumala. Ja sitten paistettu-tila-munkkeja heitettiin eri maustettuihin sokereihin, kuten mansikka-laventeli, kaneli-ruskea sokeri ja vaniljan mausteen. Oletko koskaan syönyt kakkujauhoja tuoreesta kylvökoneesta – teräviä ulkona, kaikki lämmin ja herkkä ja ilmava sisällä? He ovat rangaistavasti hyviä. Vain mennä eteenpäin ja hyväksy, että syöt kaksi [Amiel: Adam, söit kolme, älä valehtele.) ja olla kunnossa sen kanssa.

Ennen hyppäämistä 6:32 pm Acela takaisin Penn Station, me pysähtyi a. keittiö ja baari AKA Rittenhouse Square -hotellissa. Se sai uudelleenkäynnistyksen muutama vuosi sitten High Street markkinoilla kokki Eli Kulp, a BA Kuuma 10 voittaja vuonna 2014. Älykäs, hillitty, tyylikäs, osoittautuu aggressiivisesti maustettu moderni ruoanlaitto, ammuttu pieni avoin keittiö täynnä kolme kokit ja möly puusta polttava grilli. Kun istuimme keittiön laskurissa, paistettua maustettua kukkakaalia, mustavalkosipuli ja tempura-paistettuja marinoituja vihanneksia Habanero-kirnupiimällä, ei olisi voinut tuntua erilaisemmalta kuin South Philly Barbacoa tai Café Diem tai Kensington Quarters. Ja jos olet matkustaja, joka etsii ruokaa kaupunkia syvyyteen ja sieluun, mitä muuta voisit pyytää?

Loading...