Kun siirryt Santinaan, aurinkoiseen italialaiseen merenranta-inspiroituun ravintolaan New Yorkin Meatpacking District -alueella, varmista etsimällä. Kyllä, tiloja suunnitteli tärkkelysmestari Renzo Piano ja varmasti sattuu olemaan yksi Julian Schnabelin suurista rikki levytyökaluista takana, mutta kumpikaan niistä ei saa monopolisoida huomiota. Avokadon suurien puremien välillä Cecina, juhlaa silmäsi loistokkaista karkivärisistä kattokruunuista, jotka riippuvat katosta. Ravintolan arvostetuimmista omaisuuksista ne on tehty upeista (ja kalliista) Muranon lasista ja tuodaan pienistä italialaisista saarista Venetsiasta pohjoiseen. Kysyimme Jeff Zalaznick, tärkeimpien elintarvikeryhmien (johon Top 50 ehdokas kuuluu) perustaja, kaikki heistä.

“Lasi-saari”

Eurooppalaisen lasin kultausstandardi tuli Muranolta. Jotkut päivät venetsialaista lasituotantoa 900-luvulla. Murano-lasi tunnetaan kuitenkin parhaiten keskiajan jälkeen, kun Venetsia avasi kaupalliset porttinsa, rakeutui rautateillä ja oli yhteydessä Lähi-idän lasin käsityöläisiin. Seuraavien vuosisatojen aikana Muranon lasia vietiin rojaltiin koko Euroopassa; yksi parhaista esimerkkeistä on Tanskan Frederik VI: n 1700-luvun alussa esitettävä lasikokoelma, joka on tähän päivään asti esillä Rosenborgin linnassa. Nykyään sertifioitu muranolasi voidaan tunnistaa vain aitoustodistuksella, juhlittujen lasinvalmistajien allekirjoituksella tai asiantuntijan lausunnolla, koska on asetuksia.

Pondin yli

Toimitus Muranon lasikannessa Manhattanin yli 2000-luvulla ei ole vielä helppoa. Jotta se tapahtuisi, Santina-tiimi työskenteli Muranon tuottajan kanssa, joka paketti kattokruunut kpl palasiksi jättimäisiin puukoteloihin ennen kuin ne ladattiin Yhdysvaltoihin toimitettuun lastinkonttiin. Kattokruunut koottiin ja ripustettiin paikka.

Santina-kattokruunu-lähikuva
Daniel Krieger

Candy-väriset Muranon lasiset kattokruunut lisäävät pizazzia Santinan koko lasi-tilaan New Yorkissa.

Window of Opportunity

Zalaznick ja hänen muut kumppanit Santinassa, Mario Carbone ja Rich Torrisi, kaikki rakastavat Muranon lasia “taiteellisuudesta, joka menee sen luomiseen”. “He tulevat monissa eri tyyleissä – koristeellisilta ja perinteisiltä tyylikkäiksi ja nykyaikaisiksi – mutta he ovat silti ainutlaatuisia ja osoitus siitä Italian osasta, kun näet heidät”, hän selittää. Zalaznickin mukaan joukkue odotti vain mahdollisuutta sovittaa Muranon lasikattoa yhdessä heidän ravintolastaan ​​- ja Santina oli se.

Moodin asettaminen

Santinan tila on kevyt ja ilmava (oletettavasti se, mikä olisi kesällä Euroopan rivialalla), mutta ei vaivaa. Koska Piano on suunnitellut sen, jonka työ sisältää Shardin Lontoossa, Centre Pompidoun yhteisesuunnittelun Pariisissa, New Yorkin ajat New Yorkissa sijaitseva rakennus ja Chicagon taidemuseon Modern Wing-tila on tyylikäs, ultramoderni, ja se on vaarassa tuntea jäätä. Se on kaikki lasi ja teräs, varjostettu ylhäällä High Linein aiemmilla radoilla.

Tämä on yksi syy Zalaznickin mielestä Santina oli oikea paikka kattokruunuille: Kukkamallit ja elävät värit voivat lisätä värejä ja lämpöä avaruuteen. “Tiesimme, että valaisimet, jotka valitsimme, olisivat erottamiskykyisiä, mutta eivät hämmästele ilmettä avoimuutta, jonka mukana tulee melkein kaikkien lasiravintola”, kuvaa Zalaznick. “Koska Muranon lasiosat ovat käsin puhalletut, heillä on taivaallinen, lähes eteerinen laatu heille.”

Zalaznickille esimerkiksi kattokruunut ja muut koristeelliset kukoistukset – kuten jättimäiset palmut ja raidalliset sateenvarjot – “tulevat yhteen loppuun tarina, jonka haluamme kertoa ravintolasta.” Kattokruunut ovat luonnollisesti silmiinpistäviä, mutta ne ovat osa suurempaa kerrontaa, hän selittää. “Halusimme, että jokainen kattokruunu on ainutlaatuinen, mutta myös täydentää ruoan tyyliä ja tilaa, johon he ovat”, Zalaznick sanoo. Ilmeisesti sitten “valoisa ja kevyt oli tapa lähteä.”

Santina-kattokruunu-1014
Daniel Krieger

Lähikuva yhdestä Santinan Muranon lasikannesta.

Tulkoon valo

Kuten kaikki hienot valaisimet, on tärkeää puhdistaa ne, ja se voi olla tuskaa. “Me puhdistamme heidät viikoittain”, hän sanoi. “Tikkaat ovat mukana.”

Yksi asia vielä? Vieraat rakastavat niitä niin paljon, että he usein pyytävät Zalaznickia ostamaan niitä. Mutta kattokruunut eivät ole myynnissä.

Haluatko kokea enemmän kesäisin virejä rikkomatta pankkia tuontilasi-kattokruunuilla? Voimmeko kiinnostaa sinua horchata?

Virkistävä kierre Horchatassa