Jos olet jotain meistä, intialaisen ruoan rakkaus ei tunne mitään rajoja – varsinkin kanaa Tikka Masala. Emme voi syyttää sinua siitä, että olet lievästi riippuvainen: Kana on aina mahtavaa tarjousta (kiitos, jogurtti marinadi), ja kastike on vain oikea tasapaino mausteinen, makea ja kermainen. Lisää kaksinkertainen tilaus naan leipää, ja sinulla on maailman täydellinen ateria. Mutta siellä on koko uskomattoman intialaisen ruoan maailma, ja se menee tikka-alan ulkopuolelle. Tässä kaikki pitäisi tilaus, mukaan asiantuntijoiden intialaista ruokaa.


kookos-kala-curry
Flickr / 30315269 @ N03

Tuore kala sopii täydellisesti makealle kookosmaidolle ja lievästi mausteiselle currylle. Kuva: Flickr / 30315269 @ N03

Kookospähkinäkastike kaloilla

Intian ja etenkin Sri Lankan rannikkoalueilta tämä curry on kevyt, tuore ja trooppinen maku. Jessi Singh NYC: n Babu Ji kuin hänen kanssa kampasimpukat, mutta sinulla on myös usein kohtaavat erilaisia ​​valkoisia fleshed kaloja kuin valkoturska ja snapper. Se on perinteisesti mieto curry (mausteen taso: 3-4 out of 10, Singh mukaan), joka on erityisen hieno juuri pyydettyä kalaa. Mutta kunnes voit varata lennon eteläiseen Intiaan, kokeile tätä seuraava takeout-tilauksestasi.


Ladataan

Katsele Instagramissa

Laccha Paratha

Kuten naan? Tietysti teet. Valmista karkeasti laccha parathalle, joka on usein tehty täysjyvällä. Tekstuurin kannalta se on samanlainen kuin happamaton croissant, selittää Aarthi Sampath, keittiömestari New Yorkin Junoonissa. Se ei sisällä munaa ja maitoa, kuten naan, mikä tekee siitä terveellisen. Sanoi, että leivällä on vielä runsaasti rasvaa (ghee tai öljy), mikä antaa sille sen hölynpitävän, voihkuperäisen laadun. “Se on saatavana useimmissa Intian ravintolavalikoissa”, sanoo Sampath.


vuohi-curry

Vaihda vuohen kanan seuraavaan currysiin. Kuva: Flickr / avlxyz

Vuohen Curry

Olipa kyseessä Southern tai Pohjois-Intian tyyli, sinun on vaikea löytää intialaista ravintolaa ilman suurta curryta tai kaksi ruokalistaan. Kun otetaan huomioon proteiinin valinta, haaraan ja valitse vuohi. Junoon’s Sampath selittää, että vaikka se ei ole niin voimakas funky kuin karitsa, se on silti erittäin lihavainen ja runsas ja tyydyttävä chewiness. “Se on liha-intiaanien tilaus, kun olemme poissa,” hän sanoo.


kana-vindaloo
Biju Thomas

Deep red ja super mausteinen, vindaloo voidaan tehdä erilaisia ​​proteiineja. Kuva: Biju Thomas

Kana Vindaloo

Okei, joten et tunne tarpeeksi rohkea saada vuohen. Biju Thomas Bijun Pikku Curry Shopista Denverissa ehdottaa kastikkeen kytkemistä: Tilaa vindaloo tikka masalan sijaan. Se on voimakkaasti mausteinen, mutta siinä on runsaasti kirkasta, happamuutta ja etikkaa muistuttavia muistiinpanoja. Tämä on suorassa ristiriidassa tikka masalan kanssa, joka on herkullista kermainen ja rikas. “Et koskaan oikein tunne hyvää syömisen jälkeen”, sanoo Thomas. Hän suosittelee hänen vindaloo Kerala-tyyliään, tuoreella kaloilla, mutta muualla kuin rannikkoalueilla näet usein myös sianlihaa, kanaa tai karitsaa. Ota syvään henkeä ennen kaivamista. Thomas sanoo: “Se työntää lämpöä.”


munakoiso-baingan-bharta
Biju Thomas

Baingan Bharta: Uusi suosikki tapa syödä munakoisoa. Kuva: Biju Thomas

Baingan Bharta

Kasviperäinen, vaniljakastike, joka on terveellistä ja terveellistä sinulle. Baingan bharta on munakoisoastia, jota et tunne rakastettasi. Kasvis on haudutettu tomaatteja, rusinoita ja energisoivia mausteita kuten korianteri. Se on miedolla ja keskisuurella maustetasolla, ja se on silkkinen pehmeä ilman rasvaa tai kermaa. “Tämä ei ole katkera, outo-teksturoitu munakoiso, jota sinulla on ollut aikaisemmin”, sanoo Thomas.

Tunne motivoituneita? Tee yksi näistä klassikoista kotonaan sen sijaan.