Me tajuamme sen: Rakastat seesamin kanaa. Rakastamme myös sitä. Se on täysin makea, suolainen, paistettua ja kostea. Kuka ei muista heidän ensimmäistä ilmaista näytettä ostoskeskuksessa? Ja se sopii maahantulotasolle, mutta nyt on aika jakaa. Mukana kokkeja joidenkin suosikki kiinan ravintoloissa, nämä ovat astioita, joita sinun pitäisi todella tilata. Ne suosittelevat meitä lähestymään kiinalais-amerikkalaisten ruokalistojen “kiinalaista” puolta … paitsi silloin kun kyseessä on makea ja hapan kastike. Tällöin kaikki vedot eivät ole käytössä.


BOK CHOY
Alex Lau

Ruoan viheriöt auttavat heitä nopeasti pitämään jonkin verran vastustuskykyä ja rypistyä. Kuva: Alex Lau

Aasian Vihreät

Tracy Young Brooklynin Kings County Imperial on suuri fani Kiinan parsakaalia tai choy sum (jäsen lehtivihreän brassica perhe, kuten kaali ja bok choy). Perinteisesti he valmistetaan yhdellä kahdesta tekniikasta: Joko kevyesti höyrytetty funky-sweet osteri kastike, tai wok-paistettua inkivääriä, valkosipulia, seesamiöljyä ja Shaoxingia, riisin kypsennysviiniä. Molemmat menetelmät ovat fantastisia ja plus, se on salamainen tapa saada ylimääräisiä vihreitä tilauksessasi.


suola-pippuri-katkarapu
Levi Miller

Salt-and-Pepper-katkarapu on mautonta ilman herkullista kastiketta. Kuva: Levi Miller

Suolaa ja paprikaa mitään

Vaikka katkarapu on tavallisin suola- ja pippuriproteiini, löydät tämän lajikkeen monenlaisia ​​ryhmiin – lyhyitä kylkiluita, pehmeää kuoria tai tofua, muutamia. “Se on kevyt ja herkullinen”, kertoo Young, ja lisää, että hän käyttää sitä barometrina, joka testaa minkä tahansa kiinalaisen ravintolan aitouden ja ruoanlaittohylyn. Se on loistava tapa tutustua huulipunatut Szechuan-pippurituotteisiin, ja se on yksi parhaimmista vedonlyönnin vedoista. Koska se ei ole kovin sauced, kuten monet kiinalaisamerikkalaiset ruokia, se ei pääse ravitsevaksi pitkän matkan päässä keittiöstä Netflix-maratonisi.


paistettu-Wonton
Flickr / naterkins

Mene eteenpäin: kevät makealle ja hapan kastikkeelle. Kuva: Flickr / naterkins

Fried Wontons

“Ne ovat parempia kuin muna-rullat”, sanoo Tuomelle Thomas Chen näistä rapeista ja rapeista herkkuista (ei juustotäytteistä!). Lisäksi, hän lisää, saat paljon wontoneja missä tahansa järjestyksessä, antaen illuusion loputtomiin syvän paistinpannuihin. Kuka ei halua sitä? Chen myöntää, että puolet tämän tilauksen houkuttelusta on tulipalo-moottori-punainen makea-hapan kastike, jonka mukana tulee. “Uskon, että se on tehty elintarvikkeiden värjäämisellä”, hän lisää. Niin vaikka tämä ei ole aidointa ruokalajia tarjolla, kannattaa tarkistaa. Saatat jopa löytää jotain rikkoa kevään rullasi riippuvuutta.


naudanliha-chow-hauskaa
Flickr / wwny

Naudanliha Chow Fun on rapea, ei rakeita, kiitos tuoreet pavunjuurit ja minimaalinen kastike. Kuva: Flickr / wwny

Naudanliha Chow Fun

Tämä perinteisen kantonilaisen lautasen toisto on valmistettu tasaisista, leveistä riisinuudeleista, naudanlihasta ja rapeista pavunversoista. Jos aina tilaa lo mein, Chen ehdottaa, että tämä yrittää. kevyesti makeutettu soijapohjainen kastike ei ole kovinkaan kiivaista kiinalaisista herkkujuomista, joita olemme aina rakastaneet, mutta se on vähemmän herkkä, saucy-versio todella upeasta nuudelilautasesta.


Xian kuuluisa-elintarvikkeet-pyöryköitä
Xi’an kuuluisia ruokia

Jos löydät nyytit, tilaa ne. Kuva: Xi’an Famous Foods

nyytit

Jos näet ruoanvalmistuksessa maidat, tilata ne. sanoo Jason Wang Xi’an Famous Foods, “Nämä ovat yleensä melko autenttisia.” Dumplings on alkuperänsä Pohjois-Kiinassa, hän selittää, sekä toinen takeout suosikki: Potstickers. “Potstickers ovat pohjimmiltaan jäljelle jääneet nyytit, jotka ovat paistettuja, joten ne lämpenee ilman, että niistä tulee herkkä. “Pehmeä ja pehmeä taikina, jolla on mauton lihan täyttö – usein maustettu sianliha, inkivääriä ja pähkinöitä -.


kung-Pao kanaa
Flickr / kivi-keitto

Kung Pao Kana ei ehkä ole perinteisin ruokalaji, mutta sen sydän on oikeassa paikassa. Kuva: Flickr / stone-soup

Kung Pao Kana

Wang sanoo: “Tämä ruokalaji on yleisesti Kiinassa Sichuanista Pekingiin.” Siitä huolimatta versio, jonka kohtaat ravintolassa, on todennäköisesti vähemmän vivahteinen kuin todellinen kauppa, “sen olemus on olemassa.” Kuivatut chiles ovat keskipisteenä, mikä tekee niistä yksi erottuneimmista vaihtoehdoista.


Tai pudota keittolevy ja tee oma paistettua riisiä, Mission Chinese-style:

Kuinka tehdä paistettua riisiä, Mission-kiinalainen tyyli

Vaikka olemme sen mukana, Intian poiminta on paljon enemmän kuin Tikka Masala