(Bon Appetit)

Noma-kokin René Redzepin ansiosta yksi maailman kuumin ravintolakehityksestä on tällä hetkellä syötävä tuhkaa. Kuivaa savuinen musta jauhe ainesosaan niin ylellinen kuin kuningasrapu, kuten Redzepi, kiinni massojen kanssa? Tuomaristo on edelleen ulkona, mutta sillä on varmasti kaikki tulevaisuuden keinotekoisen ruoka-trendin ehdokkuus. Meillä on viimeisen kymmenen vuosikymmenen aikana kampauslista, jotta voisimme luoda listan voittajista, jotka jälkikäteen olivat vain outoja, vaikka ne tuntuivatkin hyvä idea tuolloin. Jell-O: n kovaa keitettyä munaa ja kutsumalla sitä “salaatiksi”? Todellisten cocktailtujen vaihto hedelmä cocktaileja? Tai miten pahoinpidellystä Atkinsin ruokavaliosta (ham-sagna, kuka tahansa)? Lue koko luettelo. –Matt McCue

Hedelmät Cocktails Vaihda cocktaileja

Vuosikymmen: 1920-luku
Mukaan Muodikas ruoka: Seven Decades of Food Fads, kun kielto astui voimaan 16.1.1920, se räjähti liikaa ruokailutottumuksia juomisen rituaalien lisäksi. Hedelmättyä cocktaileja, jotka oli koristeltu vaahtokarkkeilla tai ripustettu jauhemaisella sokerilla, muuttui muodiksi, vaikkakaan ei jälkiruokaksi. He korvasivat osteriä puolikuorella, joka oli tarjolla samppanjaa vastaan ​​päivällisen avaajana.

(Bon Appetit)

Jell-O ja Aspic-salaatit

Vuosikymmen: 1930-luku
Salaatit, jotka sisältävät maailman “gelatiini” tai “sulatettu”, eivät saa olla kadunlauluja. Kuitenkin lonkka väkijoukko alkoi palvella näitä arkkitehtonisia ihmeitä (jotka juuttivat!) Sosiaalisissa kokoontumisissa suuressa masennuksessa. Keitot eivät olleet ujo siitä, että vanhat ainesosat kiinni kylmämuotteihin: kana, kova munakas, viinirypäleet, raastetut porkkanat – asenna se!

Spam-can-646

roskapostista

Vuosikymmen: 1940-luku
Suuren masennuksen viivästyneet vaikutukset ja toisen maailmansodan rationointi sanelivat kulinaarisia suuntauksia tämän ajanjakson aikana. Anna roskapostia. Lihavalmisteesta tuli sotilasruokavaliota ja siviilejä pyydettiin sekä buffet-vaihtoehtona (hedelmäkastike-SPAM-leipä, kiitos!) Että mahdollisen punsilinjan. Ainoa asia, joka on kestävämpi kuin SPAM: n “epämääräinen” säilyvyysaika, on ollut sen suosio. Tähän mennessä Hormel Foods on myynyt yli 7 miljardia kynää.

Butchers-pie-646

(Luotto: Lindsay Ostrom)

pataruoat

Vuosikymmen: 1950-luku
Keski-Amerikan kattaa moni nimensä – vuoka, kuuma ruokalaji, hautausperunat – mutta se on aina määritelty yhdellä avainelementillä: se on perinteisesti valmistettu kokonaan jalostetuista ainesosista, mukaan lukien säilötyt tonnikalat, tater tots ja pohjimmainen sideaine, sienikastikkeen kerma. Lopputuloksena on usein liiman ja sinkin ominaispiirteet, mutta tämä mukavuusruoka tähdellä piknikillä, perhejuhlilla ja kirkon vastaanotolla. Itse asiassa.

Instant-perunamuusi-perunoita-646

Instant ja Imitation Foods

Vuosikymmen: 1960-luku
Huolimatta hippien kotikokkien leviämisestä etnisten ruokien kokeilemiseen, elintarvikeyritykset ovat tulvanneet markkinoille NASA: n innoittamia juuri lisävettä sisältäviä tuotteita, kuten pikapensaita, pakastekuivattua kahvia, jauhemaisia ​​juustoja ja tieteellisesti muokattuja Tangia. Easy Cheese, Bac-Os pekonibitsit ja Cool Whip esittivät nämä tiedeprojektilaadut (joista jotkut vielä kääntyvät joka päivä) jalansijaa yhteiskunnassa.

Juusto fondue
SARAH SHATZ

(Luotto: Sarah Shatz)

fondue

Vuosikymmen: 1970-luku
Tämä ajatus on teoriassa erinomainen – kuoriutunut leipä, joka on sulatettu juusto; mansikat hukkuivat suklaata – ja vielä kauhea suorituksessa. Kaksoiskoppauksen, vuodon ja kommunikaatiopullon muuttuminen petri-maljaksi, joka aiheutui bakteereista, nostivat kaikki punaiset liput. Sitten kanadalainen suunnittelutoimisto päätti markkinoida samaa konseptia, paitsi suklaan suihkulähteenä, minkä vuoksi on mahdotonta laskea banaani vesiputoukselle värittämättä paitaansa.

orzo green bean and fennel salad with dill pesto 646

(Luotto: Lisa Hubbard)

Pasta-salaatit

Vuosikymmen: 1980-luku
Vuonna 1982 Florence Fabricant teki laajamittaisen ilmoituksen New York Times julistamalla: “Pasta-salaatti, joka rakkauden valmistaja, on täällä jäädäkseen.” Se oli valitettava todellisuus kaikille, jotka uskoivat, että sekoittamalla kylmä nuudeleita etikan tai mayon ja viipaloidun purkitetun oliivin kanssa oli viisas päätös. Suuntaus kääntyi pahimmaksi, kun salad dressing-yritykset tulivat peliin. Kaada vain pullon Wish Bone -tuotteita näiden kolmiväristen tortellini ja – voila! – kesän suosikki.

Wow-sirut-646

Rasvattomia perunalastuja

Vuosikymmen: 1990-luku
Laukut Frito-Layin WOW-sirut rasvaton perunalastut mainostetaan “Kaikki maut 1 grammaa rasvaa.” Vau todellakin! Salainen ainesosa oli Olestra, kalori- ja kolesterolivapaan rasvan korvike. Myynti kasvoi yli 300 miljoonalla dollarilla pelkästään ensimmäiseen vuoteen, mikä merkitsi sitä, että monet ihmiset löysivät Olestan sivuvaikutukset: kiireellinen ja odottamaton tarve juosta kylpyhuoneeseen. Ei ole yllättävää, että myynti laski 200 miljoonaan dollariin kaksi vuotta myöhemmin. Tuote on edelleen noin tänään, mutta se on uudelleen merkitty “Light” haketta. Olestra mainitaan edelleen toisena aineosana.

Adam-pihvi-grilli

(Luotto: Adam Rapoport)

Atkinsin ruokavalio

Vuosikymmen: 2000-luku
Mikään tästä ruokavaliosta ei ollut järkevää. Niin kauan kuin ihmisiä leikattiin hiilihydraatteihin, he voisivat ryntää kaikkiin marmoroituneisiin pihveihin, kolesteroliin kelpaaviin munasoluihin ja voimakkaisiin juustoihin, joita he voisivat tuoda mukanaan. Tämän laihtumahiuksin korkeudessa 10% amerikkalaisista seurasi tärkkelyssaalttiutta koskevaa ravitsemussuunnitelmaa. Kun hiilihydraattien tarve palasi vuonna 2005, se laski 2 prosenttiin, Atkins Nutritionals jätti konkurssiin ja leipurit kaikkialla hengittäneet merkin helpotuksesta.

Vaahto-646

(Luotettava: Flickr-käyttäjä stuandgravy)

Vaahto

Vuosikymmen: 2000-luku
El Bulliin hullun nero-kokin Ferran Adrià ei yksinkertaisesti tutkinut uutta kulinaarista rajaa – hän jätti planeetan kokonaan. Molekulaarisen gastronomian jälkeen hän muutti vaahtoa ja antoi mielikuvituksensa vaeltaa sieni-, sokerijuurikas- ja lihasvaahtoja varten lisäämällä makua ruokiin muuttamatta niiden rakennetta. Valitettavasti vaahdot, kuten aikuisten kulutukset, eivät enää ole raivoa, jota he ovat ennen olleet, osittain El Bulli’n sulkemisen vuoksi vuonna 2011 ja myös koska, kuten kaikki, he voivat olla vaarallisia vääriin käsiin.

Burger-king-kesä-body3

Bacon-Studded makeiset

Vuosikymmen: 2010-luku
Älä syytä pekonia bacchanalia, joka on pyyhkäissyt maan herkullisen sianlihan tuotetta. Kohdista sormi kokkeja, jotka ovat ottaneet kulttuurisen pakkomielle noin 12 askeleen liian pitkälle ja panneet pekoni paikkoihin, joita ei olisi pitänyt olla ensiksi: donuts, evästeet, cupcakes, jäätelöä, kakkuja – lista makeisia välipaloja ulos ovesta ja nurkan takana. Hardee’s ja Burger King myyvät nyt pekonia, joka näyttää olevan hyvä merkki. Yleensä, kun yritys America saapuu [Edin huomautus: Rakastamme mainostajamme!], suuntaus on tulossa.