Jos, kuten minä, sinä jo kauan sitten kirjoitit kauppakeskuksilta kulinaarisia jätteitä, jotka täytetään vain geneerisellä ruoalla, Bangkokin ruokakaupat pakottavat sinut harkitsemaan uudelleen. Kauppakeskuksen ruokakaupat ovat taidemuoto Aasiassa, ja Bangkokissa ne ovat korkeimmillaan – kuten Sikstiksen kappeli, jossa on kala-kastike. Thaimaalaiset ostajat, jotka törmäsivät ajatukseen muovipöydästä jalkakylän partaalla ruokakaupoissa valitsemaan tuoretta ruokaa, ilmastointia, hyvää hygieniaa, keskiluokan kunnioitusta, vielä alhaisia ​​hintoja ja tinkimätöntä makua ja lajiketta.

Silti, kun kauppakeskukset voivat olla, ruokakaupat voivat olla hämmentäviä tulokkaita varten. Näiden vinkkien avulla voit kuitenkin navigoida heitä kuin natiivi Bangkokian mallrat.

1. Pre-Prandial Stroll. Pienemmissä tavarataloissa voi olla yksi keittiö, joka keksi kaiken nuudeleista curryyn, kun taas mega-kauppakeskuksissa on häikäisevää valikoimaa seisoja – ehkä pari tusinaa tai enemmän, joista kukin on erikoistunut. Ennen kuin otat tarjottimen ja sukeltaa, käydä kävelymatkan ympäri mitata, mitä on tarjolla. Tuntuuko sinä nuudelit tai riisi? Liha tai kala tai vihannekset? Juoma tai jälkiruoka? Usein esineillä on kuvia tai valmistettuja ruokia, jotka ohjaavat sinua, mutta älä epäröi myös katsoa muiden ihmisten alustat inspiraatiota varten.

2. Maksat! (Tai Älä!) Sijainnista riippuen joko ostat luottoa kassalta kuponkeina tai magneettikortin muodossa tai käytät välilehteä (elektronisesti, myös kortilla), jonka asettat, kun poistut, kuten Katzin herkut New Yorkissa, mutta enemmän huipputekniikkaa. Jos ostot on ostettu etukäteen, käyttämättömät saldot on tavallisesti lunastettava samana päivänä, vaikka joillakin paikoilla (kuten Terminal 21: ssä 21 kapealla) kortit ovat voimassa 30 päivää. Paljonko luoton pitäisi ostaa? Tämä riippuu riippuvuudestasi ruokavaliosta ja sijainnista. Vähäisemmissä ostoskeskuksissa 30 bahtia (noin 1 dollari nykyisissä valuuttakursseissa) ostaa sinut yhden ruokalajin aterian, mutta huippuluokan ruokakaupat – kyllä, ne ovat olemassa – voivat päästä satoihin bahtia per cap.

3. Mitä odotat, kun syövyt. Lähes jokaisessa ruokakaupassa on säännöllisiä ominaisuuksia: nuudeliteline, kasvissyöjä, thai-muslimit. Nykyään voi olla myös erilaisia ​​kansainvälisiä ruokia, kuten korealaisia, vietnamilaisia, japanilaisia, intialaisia, hampurilaisia, pizzoja ja paljon muuta. Mutta tosiaan, olet täällä thai: Somtam, klassinen silputtu vihreä papaija salaatti; naam prik, tulinen chile kastike, johon voit pulloa vihanneksia, paistettua kalaa ja riisikakkuja; tuoksuvat sianlihajalat, jotka leipovat kastikepullojen kera; omeletteja ostereita ja papujuureita; ja jälkiruoka, ajeltu jään päällä kaikkea punaisesta pavusta ja makeasta maissista palmu siemeniin ja taro juureen. Nälkä vielä?

4. Käytä Nuudelit Thaimaan nuudelikeitto on niin suosittu ja niin vaihteleva, että he saavat oman kappaleensa. Haluatko riisinuudeleita, ja jos on, kuinka paksu? (Sen yai, sen lek ja sen mee ovat laaja, keskikokoisia ja ohuita säikeitä.) Tai muna-nuudeleita, joita kutsutaan bameeiksi? Valitse liha, lihapullat tai kalapallot, sitten liemi, kirkas naam sai tai spicy tom yum – tai yhtäkään: haeng. Kosketa sitten maustepöytää (katso alla oleva numero 7).

5. Hakemiston sormen kieli. Jos Thaimaanne ei riitä naarmuille (ja katsokaamme sitä, jos luet tätä, se ei todennäköisesti ole), vain kohta, käytä valikkokohdan nimikkeitä ja lähestyn tilannetta hymyillen. (Tämä on hymyn maa, loppujen lopuksi.) Hyvää tahtoa on vähän. Muista kuitenkin, että EXTRA-vaihtoehtoja voi olla: punainen riisi, valkoinen riisi, tahmea riisi; paistettua munaa, keitettyä munaa tai keitettyä munaa; kanaa, sianlihaa, katkarapuja tai harvoin naudanlihaa. Epäselvissä tapauksissa. Ei pysty käsittelemään chilejä? Pyydä sitä koskaan koi lemmikki, ei kovin mausteinen. Jotkut määrittelevät, kuinka monta paprikaa voi käyttää astiaan: prik neung met tarkoittaa “vain yksi chile”.

6. Beyond Thai Iced Tea. Juomia käytetään lähes aina erillisestä kabinetista. Löydät eksoottisia hedelmämehuja, kuten longan tai roselle, kokokoiraa, sekoitettua hedelmää ja ajeltu jäätä, smoothieja, virvoitusjuomia, kuumaa ja kylmää teetä ja kahvia (yleensä tarjoiltua makeutetulla tiivistetyllä maidolla), yrttivajeja, kuten sitruunaruohoa tai krysanteemiä ja vettä edelleen (plaow) tai hiiltynyt (so-dah). Thais kuin niiden juomat ovat makeita; jos et, yritä pyytää sinun koskaan waan, ei makea.

7. Se on Me Time. Thais rakastaa räätälöidään ruoansa ja ripottele kalakastiketta tai chile-flecked etikkaa liberally. Hieman yllättävät suuret sokerikulhot sokerilla maustejuoksuasemalla ovat pad thai tai jopa nuudelikeitto. Voit myös pukea ruoan, jossa on papukasveja, scallions, viipaloidut banaanikukat, chile hiutaleet, korianteri, paistettua valkosipulia, ja keskiaikaisen Mall-keittiön herkkuja, ketsuppia.

8. Haaran tie. Hopeamateriaalit sijaitsevat erillisellä asemalla, ja vaikka näet syömäpuikot siellä, ne ovat vain nuudeleita varten. Thais syödä eniten ruokia haarukalla ja lusikalla, käyttämällä ensin vasemmalla kädellään ruokaa ruoan päälle oikealle. Jos näet astian höyryävän veden, se on sterilisoida astiat ennen käyttöä, usein tarpeetonta näinä päivinä, mutta rauhoittava kuitenkin. Lautasliinat voivat olla pöydällä, mutta älä luota siihen. Kun epäilet, tuo oma!

9. Kyynärpäät ulos. Ateria-aikoina saaminen voi olla kilpaurheilullinen urheilu. Mutta ole kärsivällinen: liikevaihto on nopeaa. Thaisilla ei ole taipumusta viipyä aterioista ruokakaupoissa. Loppujen lopuksi ostoskeskukset ovat täynnä ylellisyyttä käsilaukkuja ja uudet matkapuhelimet vain odottavat ostaa! Voittaa kiire syömällä ennen 12 tai oikealle 6: ssa, kun tuore ruoka levitetään nälkäisille massoille.

Kaikkien parhaiden kauppapaikkojen

Pier 21: llä, Terminal 21: n 5. kerroksessa, useammin kuin minä, tilaan lautasen yam gai tod, hienonnettua, luutonta paistettua kanaa, joka on täynnä vihanneksia ja maustekastikastiketta. Tartu istuimiin ikkunoista, jos voit.

Jos olet lähellä Siamia, älä unohda Siam Paragonin kaoottista kellariasemaa. Ruokaravintola tarjoaa lukuisia nuudelipohjia ja suosikkeja, kuten mausteiset vihreät pavut ja riisin kalaa, jotka ovat istuvien ravintoloiden, pikaruokaravintoloiden, erinomaisen take-away-osion ja hyvin varustetuissa supermarketeissa..

Keski-maailman supermarketin 7. kerroksen sisäpuolella voit nauttia ruokia, kuten tom yam spaghetti, suosittu ruokalaji, joka sekoittaa länsimaisia ​​ja thaimaalaisia ​​ainesosia hämmästyttävään menestykseen.

Bussilla tarjotun työn jälkeen Vincent Vichit-Vadakan työskenteli 20 vuotta kirjallisena toimijana Pariisissa ja Lontoossa. Hän viettää aikaa matkalla ja ruoanlaittoa ystäville.

LIITTYVÄT
Alkuperäinen Sriracha: Sriraja Panich saapuu Yhdysvaltoihin Thaimaasta
River Less matkusti: matkustaa Mekongiin